2週間ほど前のことになりますが　モニタープラザ　さんの案件で 日本フードアナリスト協会　さん主催の
五味　（甘味、塩味、酸味、旨味、苦味）　の味覚テストを受けさせていただきました。

調味料メーカーや食品メーカーで、商品開発担当のプロになる方が受けるのと同様の内容で実施される検査とのこと。



甘味、塩味、酸味、苦み、旨味の水溶液を、舌で味わってどれが何味かを当てるというシステム。
個人でキットなどを購入して実施する場合には、数千円〜数万円かかる内容だそうです。
（材料が高価と言うわけではな...

nobara　2009-10-01 14:32:23

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