naosukeさんのプロフィール

いつものお菓子作りや料理に使う生クリームは タカナシ乳業さん クリームチーズは初めてです 美味しいのでこのまま、パンやクラッカーに乗せて 頂きたいですね 今回は生クリーム（３５）＆北海道クリームチーズを使って 家族も大好き チョコとクリームの二層のチーズケーキにしました 今回は（６号サイズ１台分） タルト皿にグラハムクッキーなどお好みの物を砕いて、バターと冷やし固めて準備しておきます 生クリームはホイッパーで泡立てておきます 美味しいカスタードクリームを作ります 卵黄３個位 お砂糖５０g 強力粉２０g ゼラチン全体の２％ぐらい 邪道なやり方ですが、失敗しない方法は 火にかける前に全ての材料をホイッパーでよく混ぜておく 牛乳５０CCにバニラビーンズ（無ければエッセンス、オイルでもOK)を入れて 中火にかけて、鍋底がこげつかない様に混ぜ続ける 段々トロトロになって来ますが、温度計で一旦８５度くらいまでは上げて下さい （卵の殺菌です） 火から下ろして、温かいうちに湿潤しておいたゼラチンお好みでバター、リキュール（私はキルッシュ、コアントローなどが好きです） このカスタードは本当に美味しいですよ〜濃厚で 冷凍もできますので、時間がある時に作っておくと、シュークリーム、タルトなど色々使えて便利 クリームチーズは室温で柔らかくしておきます 『タカナシ北海道クリームチーズ』初めて使いましたが 柔らかくなめらかで、とっても使い易いです カスタードクリーム、柔らかくしておいたクリームチーズ、ホイップしたクリーム全てを混ぜます（温度を同じくらいにして下さい） 今回は４分の１くらいにココアを混ぜチョコ生地にし、２層にしてみました（完成図の断面） このままチーズだけでも充分美味しいです 準備しておいたタルト皿にタルトリングを乗せて 上記を流し入れ、冷凍庫で固めます （冷蔵でも良いのですが、タルトリングを外す時に冷凍の方が綺麗に抜けます） お客様の時など、冷蔵庫がいっぱいで大変だーって事もあると思いますが 少し室温でおいて、丁度食べごろと言うのも便利です と良いながらあまり綺麗にできませんでしたが（笑） 仕上げに、ホワイトチョコを削って雪を降らせ サンタにもみの木でクリスマスケーキに如何でしょうか？ タカナシ乳業ファンクラブファンサイト参加中 続きを見る ['close']