莉緒さんのプロフィール

チョコレート×乳製品のバレンタインレシピ大募集！タカナシ生クリームを50名様に！　←参加中バレンタインが近付いて来ました実はお菓子作り苦手です(;´д｀)定番中の定番ガトーショコラ焼いてみました材料板チョコ2枚(明治ブラック使用)生クリーム40ccバター30g砂糖30~50g(ぶっちゃけお好みの量ででも最低でも30gは使ってください)卵2つ(Mサイズ使用)薄力粉30gココアパウダー30g(明治の無糖ココア使用)①チョコとバターを湯煎で溶かします湯煎が面倒な方はレンジでも可能ですが焦がさないよう注意してください湯煎の際も水厳禁なのでお湯が入らないようにしてください②卵は卵白卵黄で分け、卵白のほうはハンドミキサーで角が立つくらいのメレンゲにします固過ぎ良くないのでボソボソにならない程度に③生クリームも緩めに泡立てて卵黄と砂糖を数回に分けていれますオーブンを170度に余熱④ ②に③をいれゴムベラで切るようにサクッと混ぜ合わせます混ぜ過ぎるとメレンゲが消えるので多少ムラなってても大丈夫です⑤ ①に④の1/5をいれ混ぜて馴染ませます(しっかり混ぜて大丈夫)馴染んでから数回に分け残りの④をいれメレンゲが潰れないようサクサクッと混ぜ合わせます⑥ ⑤に振るった薄力粉とココアパウダーをいれメレンゲが潰れないようサクサクッと混ぜ合わせます粉はちゃんと振るったやつをいれてくださいダマになります ⑦ 粉っぽさがなくなったら好きな型(私はシフォン型使用)にいれ170度で15~20分焼きます⑧ 竹串を刺して生地がつかなかったら出来上がりついた場合は様子見て焼き直してください⑨ お好みでホイップクリームや粉糖、フルーツなど飾り付けてもいいかも！焼いてる最中は膨らみますが温度が下がると萎みますガトーショコラの特徴です焼き上がると表面がヒビ割れするのもガトーショコラの特徴なので問題ありません膨らみが欲しい方はベーキングパウダーを使ってみてくださいガトーショコラは焼きたてより１日置いたほうがしっとりして美味しいです(^q^)注意する点はしっかりメレンゲ！ハンドミキサーがなくても泡立て器(ホイッパー)で時間は掛かるけどメレンゲは作れますしっかりメレンゲ作らないと↑みたいにかなり萎みます(笑)洋菓子店のガトーショコラを目指したい方はしっかりメレンゲかベーキングパウダーを！マフィンカップを使えば大人数に配れますしシフォン型を使ってポッカリ空いた穴にホイップクリームとフルーツを盛れば家族(本名)にお好きな型を使ってください(｀ω´)※シリコン製はオススメしません※テンパリング不要の初心者向けなので分量とメレンゲさえ守れば誰でも作れます(^q^)甘さ控えめに作ってますが甘いの希望の方はお砂糖増やしたりミルクチョコレート使ってみてください！もっとビターなの希望な方もいると思いますが砂糖にはメレンゲやホイップクリームの泡を長持ちさせてくれる力があるのでチョコレートを変えてみてください！板チョコ２枚で約100~120gになります細かくする必要はないので手でパキパキ折っちゃいましょう(笑)洗い物増やしたく無いですもんね(´д｀)←Android携帯からの投稿 続きを見る ['close']