あまがえるさんのプロフィール

日ごろ何気なく料理につかっているかつおぶし最近はかたまりを削って使うよりは削り節を使うことが多くなりました小パックで風味が新鮮なまま保てているようですそこで日ごろよく使っているマルトモの製品で味くらべをしてみることにしました入手したのは写真のとおり5種類の製品（A、B、➀、②．➂）ですだしをとるには小パックで少ないので、直接皿に取って香りをかぎ、味わってみることにしましたその結果はAパックの中の削り節は細かパックを開けると香りはほのかで手にとるとやわらか口に入れたうまみはやさしく、のど元を通り過ぎ、コク、うま味ともあとに残らない切れがいいBパックの中の削り節は比較的けずった状態を維持しているパックを開けると魚介を焼いたかおりがまず来るけずりぶしとしてはこれまで経験のない個性的な主張する香り手にとると削ったかたちを保ち、見た目は存在感があるが、口に入れるとやわらかさがある口の中のうまみは急速に広がるが、あとを引かない➀パックの中の削り節は削った形状のものが多く残っているパックを開けるとかつおぶしを感じさせる上品な香り手にとるとふんわりとしている口に入れたうまみはかむたびに広がり長続きするうまみがしっかりしていると感じやすい➁パックの中の削り節は細かにみえるパックを開けるとふだん親しんだ穏やかな香り手にとると形をたもつ香りや風味はごく標準的うまみの切れはAに近い➂パックの中の削り節は細かいパックを開けると香りはソフトなするめの印象で、あとをひく好印象削り節を手にとるとやわらか口に入れたうまみはやさしく、比較的長続きするがさわやか噛み応えあり、味がかむたびにするの数（５段階）で表にして比較してみましたマルトモファンサイト参加中 続きを見る ['close']