みなさまこんにちは♪大木製薬のモニプラ担当のよこです！

あっという間に6月！もう今年も半年過ぎようとしてるんですね。
ここのところ、天気予報は雲一色時々雨ばかりで
しばらくくはスッキリしない日々が続くようです。
長靴ならぬレインシューズが欲しいなぁと思う今日この頃…
お店に行くと可愛いのがいっぱいで迷っちゃいますね！
本格的に梅雨入りする前に入手しなくては。もう遅いかな？

先日募集しました
「大木製薬より大感謝祭★ケフィア種菌応募者全員プレゼント+レシピコンテスト★」
では、たくさんのご参加を頂きまして誠に有難うございました！
今、ぞくぞくとお寄せ頂いているブログレポートをほくほくしながら拝見しております。
いつものように、私めもちょこちょこお邪魔させて頂いておりますので
見かけられましたら皆様優しく見守ってやってくださいね❤(笑)


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■『ケフィアヨーグルトが固まらない！』

最近は昼間こそだいぶ汗ばむ陽気になってまいりましたが
夕立も頻繁にあり、夜はぐっと気温が下がることも多いですね。
その為か、ケフィアの発酵に適した温度から下がりすぎてしまい
発酵が進まなくなって固まらない、お悩みの方が今回とっても多いようです。

　　「やっぱり温度管理難しい」
　　「失敗した。私には無理」

あきらめる前に。
以下のどちらかをお試しください。そのケフィア、恐らくもうちょっとで食べごろなんです!!

　　【Ａ】お鍋に40度程度のお湯を張り、牛乳パックをつけて湯煎で温める。
　　温まったらタオルで巻いて保温。
　　【Ｂ】もしくは、タオル自体に使い捨てカイロを挟み込み保温。
　　ポット等温かい電気機器の傍に置いてもＯＫ。


■発酵≠腐敗？

夏場、牛乳を常温で放置すると腐った牛乳ができますね…
腐敗と発酵って、実は全く同じ現象なんです。
どちらも微生物による有機物の分解作用ですが
主に善玉菌によって起こり人類に有益である分解現象を『発酵』、
悪玉菌によって起こり人類に有害である分解現象を『腐敗』と呼びます。

そう、もうお分かりですか？
ケフィアヨーグルトを発酵させる最適な温度とは、つまり
牛乳が腐るような温度（笑）ということになるんです！


■「えっ、じゃあ腐るんじゃないの？」

って思いますよね。ご心配はもっともです。
それを防ぐためにお願いしているのが、以下の2点。

　　(１)初めにかき混ぜるとき清潔な棒(未使用の割りばしなど)を用いる。
　　(２)途中出来るだけ密封して外気に触れさせない。

要は、腐敗を引き起こすお邪魔虫＝雑菌を混入させないこと。
これだけ気を付ければ、あとは牛乳に溶け込んだケフィアの種菌が頑張ってくれます。
しっかり発酵出来ているヨーグルトなら、３～４日常温においても大丈夫なんです！


■「じゃあ、腐ってるかそうでないかはどうやって見分ければいいの？」

これも単純な話、匂いを嗅いでみてヨーグルト臭がすれば発酵できてます。
明らかに腐ったような匂いはアウトです。さすがに処分してください…
匂いが問題なければ発酵は順調です。
24時間たっても固まらない場合は前述した感じで温度を少し上げてみて下さい。
もう数時間でおいしいヨーグルトの出来上がりです！


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よこのブログにて、ヨーグルト作りに成功した皆様の
発酵テクニックをご紹介していますので、お悩みの方は是非参考になさって下さい！
【よこブログ】
　[手作りケフィアヨーグルトの種菌]うまく固まらなくてお困りの皆様へ
　http://ameblo.jp/ohki350/entry-11258277527.html

また、3包お試し頂いて1度も固まらなかった場合は
個別に対応させて頂きますので、恐れ入りますがご一報頂けますと幸いです。

ますます蒸し暑さを増していくこれからの季節、すっきりヨーグルトで
楽しいひと時をお過ごしいただけますように！
一人でも多くの方に美味しく召し上がっていただけることを願ってやみません。

大木製薬モニプラ担当　よこ