ぷりさんのプロフィール

="bordernone;">コラーゲンのニッタバイオラボファンサイト参加中株式会社ニッタバイオラボさんのモニターに参加させていただきましたモニターは介護で2年ほどおやすみしていて、今回久々に参加したのでわくわくしましたニューシルバーとクールアガーニューシルバー（ゼラチン）やアガーは色んな料理に幅広く使えますね現在も親の介護中なのですが、嚥下（飲み込む力）が弱いので、お茶に少しまぜて入れるととろみがついて飲みやすくなったりとても重宝していますニューシルバー（ゼラチン）手軽に使える顆粒ゼラチンでふやかす手間がないので便利です牛骨 牛皮由来のゼラチンでニオイが少なく直接お湯に振り入れて溶かせます溶かす温度は45℃以上で、15℃くらいから固まり始め10℃以下の冷却が必要クールアガーいつもアガーを溶かす時にダマになりやすかったのですが、サラサラしているので使いやすかったです海藻抽出物と豆科の種子精製物を主成分としたゼリーの素溶かす温度は90℃以上で、50℃くらいから固まり始め25℃以下の冷却が必要こちらを使ってオリジナルレシピを考案しましたチョコムースチェリーゼリームースとゼリーを合わせた2層のスイーツです◆レシピ　2人分ゼリーダークチェリー（缶詰）：6粒チェリー果汁：40ml水：110mlクールアガー：大さじ1砂糖：10ｇチョコムース牛乳：15mlチョコ（細かくしたもの）：8ｇニューシルバー（ゼラチン）：小さじ1飾り　チョコブルーベリー：2粒1容器にチェリーを3粒づついれる2砂糖とクールアガーを混ぜる3鍋に水と2を入れて中火にかけて沸騰させる4別鍋にチェリー果汁をいれて軽く温め3と混ぜて荒熱を取ったら容器に入れて冷蔵庫で冷やして固める5牛乳とチョコをレンジにかけて（45℃くらい）取り出したらゼラチンを加えて混ぜる6冷やして固まったゼリーの上に乗せる最後にチョコブルーベリーをトッピングする缶詰のダークチェリーは酸味を少し抑えてあるしチョコとの相性がとてもいいのでおすすめですチョコムースはニューシルバー（ゼラチン）を使用しました薔薇の生ハムと彩りコンソメゼリースイーツだけでなく料理にも使いやすいですクールアガーは食材の彩りを活かせるクリアな透明感が魅力わりと早く固まりやすいのでスピーディーな調理が可能です◆レシピ　2人分水：200mlコンソメ：大さじ1クールアガー：大さじ1パプリカ＆ピーマン：各5ｇ塩：少々生ハム（小）：8枚ベリーリーフ：適量1パプリカ、ピーマンはみじん切りにして容器に入れる2鍋に水、コンソメ、クールアガーを入れてよく混ぜ中火にかける3沸騰したら塩で味を調えて荒熱を取ったら容器に入れて冷蔵庫で冷やす4固まったら器に盛り付け、薔薇の形にあしらった生ハムを添える今回はゼリーやムースでしたが、いつものおかずのコクやツヤを出したり、ドレッシングなどで泡状のふわふわでまろやかな食感を出したり、見た目にも味にも楽しさが広がりますこれからも色んな料理に使ってみたいと思います 続きを見る ['close']