キスケさんのプロフィール

毎日のお料理に欠かすことのできないお味噌 お味噌汁も味噌料理も大好きです 今回、チョーコー醤油株式会社 さんの輝麦をおためしさせていただきました 全国でも唯一、長崎でのみ栽培されている“はだか麦”「御島（みしま）はだか」と、筑後佐賀平野から収穫した“大豆”「むらゆたか」を使い、塩も九州産にこだわり、甘味を旨みを充分に引き出し、つくり上げた麦みそ、それが『輝麦』です ネーミングは麦秋期に、黄金色に輝く麦畑の様から名づけられました はだか麦大豆塩の原料でつくり上げた無添加味噌です フタを開けると、ふわっと味噌のよい香りがしました まずはこちらのお味噌を使って、ベランダ菜園でとれた大根を使って、田楽味噌を作ってみました 大根だけじゃさみしいので、こんにゃくや卵なども一緒に♪ 料理名　　田楽味噌 材料：　　　　　 使用量　　 ①輝麦　　　　 大さじ５ ②みりん　　　 大さじ５ ③砂糖　　　　 大さじ1 ④酒　　　　　 大さじ２ ⑤醤油　　　 小さじ１ ⑥すり胡麻 大さじ１ ⑦柚子の搾り汁 適量 ⑧柚子の皮 適量 作り方： ①お鍋に①⑦までの材料をすべて入れ、弱火にかけ、好みの固さになるまで焦げ付かないように練る ②大根など、好みの材料の上にかけ、千切りした柚子皮をトッピングする やさしい味わいで、しっかりとした風味が感じられる、おいしい味噌です 素材のうま味を引き立ててくれました 続いて、もう一品 料理名　　　　　豚肉と野菜の味噌マヨ炒め 材料：　　　　　　　　　　使用量 ①豚ロース肉　　　　　2枚 ②にんじん　　　　　 　1/3本 ③ピーマン　　　　　　 2個 調味料：　　　　　　　　使用量 ①輝麦　　　　　　　　大さじ１ ②マヨネーズ　　　　 大さじ１ ③酒　　　　　　　　　 大さじ１ ④みりん　　　　　　 大さじ１ 作り方： ①豚ロースはたたいて、一口サイズにカットにんじん、ピーマンも食べやすい大きさに切っておく ②調味料を合わせたものに、カットした豚ロースを３０分から1時間ほど漬けこむ ③フライパンに油（分量外）を熱し、にんじんとピーマンを色鮮やかになるまで炒め、いったん取り出す同じフライパンで、豚肉を焦げ付けないように炒める肉に火が通ったら、にんじんとピーマンを戻す ③味を見て、物足りないようなら、肉につけておいた調味料を使って味付けする お味噌で味付けしてあるから、ご飯がすすむ一品です 調味料につけておくことで、お肉に味がしみ込んでやわらかくなります 輝麦でやさしい味わいのおいしい仕上がりになりました お味噌汁もおいしかったし、輝麦はどんなお料理ともマッチしそうです これからもいろんなお味噌料理にチャレンジしたいな お試しください！チョーコー醤油です！ファンサイト応援中 続きを見る