usagiさんのプロフィール

lank>夏のスタミナ★甲佐うなぎを使ったアレンジ料理★前回ご紹介しました九州山系湧水 緑川養殖うなぎ届きました うなぎの蒲焼です１尾、長さ約１８．５ｃｍ、厚み太い所で約２ｃｍ、重さ２３０ｇと、特大ですさあ、作りたかった鰻とお肉のスタミナ鍋、ヒャっと鰻サラダぶっかけ麺、鰻の豆腐バーグ、冷たい茶碗むし鰻編を作ります２人分で１尾をつかい４品に挑戦！これだけ特大なうなぎなので充分可能でしょう夕飯は“うなぎ尽くしで夏に負けないぞーコース”です♪♪うなぎを１本、フライパンに割り箸を置き、適当な大きさにカットしてのせます酒大２を回しかけ、蓋をして蒸し焼きにします鰻の下ごしらえが終わったらさあ作りましょう『　鰻とお肉のスタミナ鍋（バル風）　』メインディッシュはお肉と鰻ですき焼きのように見えますが、じつは麺つゆを大根おろしの汁で割った少々大人味です冷たいビールとの相性ぴったり！！◆材料◆　２人分わくわく倶楽部　甲佐うなぎ（頭側を使用）（８０ｇ）★麺つゆ（３倍濃縮）（５０ｍｌ適宜）★味醂（大１）★大根おろしの汁お肉（薄切り）（１００ｇ）もめん豆腐（６０ｇ）キャベツ（６０ｇ）ほうれん草（３０ｇ）赤黄黒パプリカ（各１切れ）えのきしめじ（各５０ｇ）大根（２００ｇ）大根おろし長葱（２０ｇ）◆下準備◆わくわく倶楽部　甲佐うなぎ、もめん豆腐、野菜は食べやすい大きさに切りますえのき、しめじは石づきを取り小房に分けます大根はかるく水気を絞ります（絞った汁は使います）長葱は斜め切りにしますパプリカは細切りしますキャベツの葉、ほうれん草を軽く茹でます    キャベツの葉で水気を絞ったほうれん草、パプリカを巻き    食べやすい大きさに切ります◆作り方◆（１）鍋に水と昆布（５ｃｍ位）を入れ沸騰直前で取り出します（２）★を加えます（３）野菜を入れ煮たら豚肉、わくわく倶楽部　甲佐うなぎを入れ　　最後に鍋の中央に大根おろしを加え煮込み完成です熱々でいただきましょう『　ヒヤっと鰻の天ぷらぶっかけ麺　』　（画像は２人分です）予定のサラダ麺から天ぷら麺に変更理由は天ぷらが食べたかった麺つゆにプルーンを刻んで入れただけだけど、こってりとした具にぴったりですたっぷり鰻が食べたいところですが、ここは１切れで我慢しましょう鰻尽くしコースですから笑◆材料◆　２人分冷麦（１６０ｇ）うなぎ（中央のふっくらした部分）（４０ｇ）紫蘇の葉（２枚）しめじ（５０ｇ）かいわれ大根（２０ｇ）わくわく倶楽部　甲佐うなぎ（６０ｇ）薄力粉（３０ｇ）Ａ　とき卵（大１）Ａ　冷たい水（４５ｍｌ）Ｂ　麺つゆ（適量）Ｂ　プルーン２個※揚げ油◆下準備◆紫蘇の葉をあらって水気を取りますまいたけは石づきをとり２房に分けますわくわく倶楽部　甲佐うなぎを２つに分けますプルーンは種を取り微塵切りにします◆作り方◆（１）【麺】鍋に多めの湯を沸騰させ４分４分半茹でます（２）【麺】茹で上がったら冷水で洗います（３）【天ぷら】ボールにＡを入れ、混ぜ合わせます薄力粉を入れて軽く混ぜます（４）【天ぷら】紫蘇、しめじにコロモをつけて１７０１８０度の油でサックリと揚げます（５）Ｂを混ぜます（６）皿に冷麦をのせ天ぷら、わくわく倶楽部　甲佐うなぎ、カイワレ大根を盛りつけます（７）Ｂを注ぎ完成です『　鰻の豆腐バーグしそ大根おろし添え』豆腐と鰻だけのハンバーグはふんわりして、柔らかいですおろし紫蘇と一緒にいただくとあっさりしていますさらに、味付けもポン酢であっさりの二乗（笑）野菜もたっぷり召し上がれ♪◆材料◆　２人分木綿豆腐（１／２丁１５０ｇ）パン粉（２５ｇ３０ｇ）卵（１／２個）玉葱（１／２１５０ｇ）塩胡椒（小１／２）★黄赤パプリカ（各１／４）★しめじ（３０ｇ）★アスパラ（２本）Ａ　オリーブオイル（小１）Ｂ　オリーブオイル（小１）Ｃ　オリーブオイル（小１）Ｄ　オリーブオイル（小１）わくわく倶楽部　甲佐うなぎ（しっぽ側を使用）（６０ｇ）たれ：大根おろし（１５０ｇ）たれ：ポン酢（５０ｍｌ）たれ：味醂（大１）◆下準備◆木綿豆腐は水切りします玉葱、しそをみじん切りにしますしめじは石づきを取り小房に分けますアスパラは硬い部分を取り斜め切りにしますパプリカは細切りにしますわくわく倶楽部　甲佐うなぎを大き目のサイの目に切ります大根おろしは水気を絞りません◆作り方◆（１）オリーブオイルＡで玉葱を炒めます（２）ボウルに玉葱、木綿豆腐、卵、パン粉、塩胡椒を入れ手で良く混ぜます（３）★をオリーブオイルＢで炒め塩胡椒をしてお皿にとっておきます（４）（２）にわくわく倶楽部　甲佐うなぎをサックリ混ぜ込みます（５）フライパンにオリーブオイルＣをひき、両面に焦げ目が　　つくまで焼き最後にオリーブオイルＤを周りに注ぎ１，２分焼きます（６）ハンバーグの周りに野菜類を戻します（７）タレを混ぜ合わせます（８）ハンバーグの上に（７）をかけて完成です『冷たいクリーム茶碗蒸しうなぎ編』最後の口直しも鰻で卵汁に生クリームを加えてまろやかに仕立てた茶碗蒸し！！冷たく冷やしてプルーン、ツルーンといただきます鰻が入ったお食事デザートです◆材料◆　２人分卵（１個）栗瓶（１瓶）しめじ（２房）カイワレ大根（適宜）わくわく倶楽部　甲佐うなぎ（中央部位を使用）（３０ｇ）塩小（１／２）★栗瓶の汁（大１）★酒（小１）★だし汁（１５０ｍｌ）★ 生クリーム（大２）◆下準備◆わくわく倶楽部　甲佐うなぎは１切れを縦に半分にして２切れにしますしめじは石づきを取ります◆作り方◆（１）卵を割り入れ、泡を立てないように溶きほぐし★を加えて静かに混ぜます（２）器に栗をたっぷり入れて卵汁を器の１／３入れます（３）蒸気の立った蒸し器（蓋に濡れ布巾を挟む）　　に茶碗に蓋をしないで３分位強火で蒸します（４）中火で５分さらに蒸します（５）残りの具と卵汁を入れ器に蓋をして（ついてなければアルミホイル）　　弱火で７８分蒸します（６）粗熱を取り冷蔵庫で冷たく冷やして完成です◆モニター感想◆２人で１本完食♪うなぎ尽くしで夏に負けないぞーコースを堪能しましたわくわく倶楽部甲佐うなぎは温めるだけで簡単に食べれアレンジしやすい、肉厚な特大うなぎでした癖のある匂いはいっさいなく、九州熊本県甲佐町の甲佐養殖場で飼育された信頼できる国産うなぎですとても美味しいうなぎご馳走さまでしたモニターさせて頂きましてありがとうございましたわくわく倶楽部ファンサイト参加中 続きを見る