snowcapさんのプロフィール

こんにちは遊びに来ていただき有難うございます ニッタバイオラボのゼラチンニューシルバーとクールアガーを使って冷たいデザートを作ってみました ゼラチン　ニューシルバーゼラチンは、動物の骨や皮に多く含まれるコラーゲンからできています弾力があり、口どけがよいまたコクやツヤ出しなどの特長もあり、冷凍食品やコンビニ惣菜などの様々な食品に使われています １事前のふやかしが不要！２溶かしやすさ抜群！４５℃以上の温水などに直接投入３食感のバラツキ軽減　　顆粒タイプを使用することにより、安定した食感を作る事ができます 同封のレシピを参考に、　　　　　　　作ってみました ふるふる抹茶ゼリー　　（１８０ｃｃカップで３個分）抹茶　　　　　　　　４ｇグラニュー糖　　４０ｇ熱湯　　　　　３００ｃｃニューシルバー　　大さじ１と１/２（４５ｇ） ボールに抹茶とグラニュー糖を入れて良く混ぜる①に熱湯を注いで混ぜ、ニューシルバーをふり入れて混ぜ溶かす粗熱をとり、器に流し入れて、冷やし固める抹茶ゼリーの出来上がり口どけの良い、ふるふる食感です 抹茶プリン　　（１００ｃｃカップで４個分）　抹茶　　　　　　　　４ｇグラニュー糖　　３５ｇ牛乳　　　　　２５０ｃｃニューシルバー　３ｇ 熱湯を温めた牛乳に変えたら、抹茶ぷりん甘さ控えめです甘さはお好みでどうぞ なぜか抹茶が沈殿してたんだけどひっくり返したらかわいかった好みの甘さですごく美味しかった旦那も大絶賛  クールアガークールアガーは、海藻から抽出したゼリーの素で、食物繊維が豊富ゼラチンと寒天の長所を併せ持ち、つるんとなめらか食感で、口どけが良い介護食にもおすすめです １固まるのが早い常温（3040℃）で固まります２固め直しOK　　軽く再加熱すれば（6070℃）再び溶け、固め直しができます３透明で無味無臭　　独特のにおいなし透明感のあるゼリーが作れます 【注意点】ダマになりやすいので、乾いた容器内で砂糖とクールアガーをあらかじめ粉末混合しておくこと９０℃以上で溶けはじめるので、必ず沸騰させた素材に使用すること  　　　　　作ってみました 朝からフルーツミックス缶　　１缶（１９０ｇ缶）グラニュー糖　４０ｇ水　２００ｍｌクールアガー　１２ｇ 《準備》缶詰はシロップと実に分けておくシロップ１００ｍｌとれました ①ダマになりやすいので、クールアガーとグラニュー糖をよく混ぜ合わせておく②シロップに水を加えて、火にかける③沸騰したら①を少しずつ入れ、都度よく混ぜ溶かします　※アガーは９０℃以上の温度で溶けますので、必ず沸騰させてから使ってください④カップにフルーツを入れ、③を器に流し入れる粗熱がとれたら冷蔵庫へ透明感があって、ぷるんぷるん売れるね！  ぶどうのやわらかゼリー　　（２人分）ぶどうジュース（果汁１００％）　２００ｍｌグラニュー糖　　１０ｇクールアガー　　４ｇ　 ①クールアガーとグラニュー糖をよく混ぜ合わせておく②鍋にぶどうジュースを入れて中火にかける③沸騰したら、①を少しずつ加えて、都度よく溶かし混ぜます④粗熱をとり、器に流し入れ冷やし固める手軽でおいし同じようにして、オレンジジュースで作りましたクールアガーを３ｇにしたら、スプーンでギリギリすくえるゆるゆるゼりーになりました 料理にも挑戦！野菜のゼリー寄せ　（２人分）水　２００ｃｃ固形ブイヨン　１/２個塩こしょう　　適量クールアガー　大さじ１（９ｇ）お好みの野菜　８０ｇくらい？ ピーマン、コーン、枝豆（冷凍）、セロリ、トマトを使いました 野菜は1ｃｍくらいにカットセロリはさっと茹でる鍋に水、固形ブイヨン、クールアガーを入れてよく混ぜ、中火にかける沸騰してクールアガーが完全に溶けたら、塩で味を整え、粗熱をとる容器に①②を入れ、④を流し入れて冷やし固める 　フォークで崩して盛ったらええ感じに涼しげクールアガーは、早く固まり、一度固まると常温でも溶けませんお弁当にもいいね よかったらチェックしてみてください   コラーゲンのニッタバイオラボファンサイト参加中 続きを見る ['close']