「ケフィアヨーグルト」の話 毎朝欠かさずいただいているヨーグルト。わたしが牛乳が苦手なもので、カルシウムや乳酸菌を摂る手段として活用しているのですが、朝の１個分の量では１日の必要量が足りないのは明白です。そんなわたしの朝食に縁あって「ケフィアヨーグルト」が届きました。「ケフィアヨーグルト」のケフィアは、長寿で有名なロシア・コーカサス地方を起源とする発酵乳のこと。 通常のヨーグルトが2種類程度の乳酸菌発酵で作られるのに対して、「ケフィアヨーグルト」は複数の乳酸菌と酵母が共生する複合発酵。発酵ーーーということは「活きている」ということ。活きたまま腸に届くと善玉菌の強い力になり、整腸や免疫調節といった様々なチカラを発揮するようになるそう。 さらに発売元であるロイヤルユキさんの「ケフィアヨーグルト」には、5種類以上の乳酸菌と酵母を配合した強化タイプなんですよ。 今回縁あって届いたのは、「ケフィアヨーグルト」 スターターセット 。ロイヤルケフィアプロという「ケフィアヨーグルトたね菌」５本 と、発酵に必要な温度管理をサポートする「発酵ヘルパーくるみちゃん」、そして写真の発酵専用容器「くるみちゃんポット」と「おたま」。 牛乳は市販品のものを使いますが、指定のものは特にありません。ただ、ジャージー牛乳など乳脂肪分が高いものはしっかり固まり、低脂肪牛乳など乳脂肪分が低いものは柔らかめにできあがるそうですよ。 「ケフィアヨーグルト」の作り方はとっても簡単です。 牛乳500mlを「くるみちゃんポット」に入れ、たね菌を振り入れるだけ。かき混ぜる必要がないのも楽ですよね♪ そしてポットに「発酵ヘルパーくるみちゃん」を巻きつけ、 電源をコンセントプラグに差し込みます。 このまま２４時間放置ーーー気温が低い早朝に触るとぽよぽよ温かいのがわかります。 これで「ケフィアヨーグルト」完成♪できあがったものは、冷蔵庫で保存し、2〜3日を目安にいいただきますよ。 （専用のおたまを使わず、我が家の愛用の木スプーンで大変申し訳ないーーー）「ケフィアヨーグルト」は市販のヨーグルトよりも柔らかめで、混ぜてしまうとどこか飲むヨーグルトのような感じもします。もしかしたら、我が家に常備している（主人が好きな）低脂肪牛乳で作った影響もあるのかもしれませんが、「ケフィアヨーグルト」が柔らかいのは凝固剤などが含まれず、菌の力だけで凝固するからなんだそうですよ。 そのまま食べても充分酸味が穏やかで食べやすい「ケフィアヨーグルト」を、１日がかりで仕込んだ渋皮煮と、（いただいた）とっておきの沖縄の蜂蜜でいただいてみました。 粗く刻んだ渋皮煮と絡ませた蜂蜜。蜂蜜の風味が濃いので、穏やかな酸味もさらに気にならなくなり、とってもマイルドに。 水切り「ケフィアヨーグルト」に同じものをトッピングすると、今度は栗の食感も楽しめる感じになりました。水切りしたものは、市販のヨーグルトみたいな柔らかさでしたよ。 今回は家族４人で分けたのであっという間になくなってしまった「ケフィアヨーグルト」。短期間でも便通が良くなった気がしました。継続していただいたら、便通だけじゃなくて美肌や体調などにも効果が出てくるんじゃないかなって思いました。  「ロイヤルユキ」ファンサイト参加中   

miori 　 2020-10-24 08:28:26 提供：株式会社ロイヤルユキ