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皆さん 今回はサタデープラスで取り上げられた 菊芋です。
血糖値を下げるということで 気になっている方も多いと思います。
番組では熊本県の菊芋を紹介していましたね。
菊芋は キク科ひまわり属の多年草で 食用とするのは 根です。
菊芋は 9~10月に 黄色い菊に似た花を咲かせ そのあと地上部が枯れて
地下に塊茎を作り 11月頃収穫されます。
美味しい菊芋の見分け方は 丸みがあるもので実がしまったものを選ぶと良いです。
菊芋の調理法…サラダ・炒め物・煮物・汁物・揚げ物など
菊芋の効果…天然のインスリンといわれる イヌリンを含んでいます。
イヌリンとは
自然界において様々な植物によって作られる多糖類の一群です。
炭水化物の一種で 果糖の重合体であり 栄養成分的には糖質でなく食物繊維です。
イヌリンは砂糖や他の炭水化物より エネルギーは1/3~1/4で 脂肪は1/6~1/9です。
カルシウム・マグネシウムの吸収を促進する。
皆さんも菊芋 いかがですか。
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まーちゃん 2016-12-18 12:00:00 提供:株式会社ビオクラ食養本社
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