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野菜 菊芋

皆さん 今回はサタデープラスで取り上げられた 菊芋です。

血糖値を下げるということで 気になっている方も多いと思います。

番組では熊本県の菊芋を紹介していましたね。

菊芋は キク科ひまわり属の多年草で 食用とするのは 根です。

菊芋は 9~10月に 黄色い菊に似た花を咲かせ そのあと地上部が枯れて

地下に塊茎を作り 11月頃収穫されます。

美味しい菊芋の見分け方は 丸みがあるもので実がしまったものを選ぶと良いです。

菊芋の調理法…サラダ・炒め物・煮物・汁物・揚げ物など

菊芋の効果…天然のインスリンといわれる イヌリンを含んでいます。

 イヌリンとは 

    自然界において様々な植物によって作られる多糖類の一群です。

    炭水化物の一種で 果糖の重合体であり 栄養成分的には糖質でなく食物繊維です。
    
    イヌリンは砂糖や他の炭水化物より エネルギーは1/3~1/4で 脂肪は1/6~1/9です。

    カルシウム・マグネシウムの吸収を促進する。

皆さんも菊芋 いかがですか。





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まーちゃん   2016-12-18 12:00:00 提供:株式会社ビオクラ食養本社

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株式会社ビオクラ食養本社

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