『安心、安全、美味しいをお届けする「BIOKURA(ビオクラ)モニプラショップ」』
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●パン工房●
〈ペパーチーズのパン&フォトジェニックおちびさんにゃ♪〉
昨夜は野球にサッカーにテニスと、スポーツ観戦が好きな方にはラッキーday。
サッカー観戦中、君が代は単調なのか長調なのかで、話が盛り上がり(お馬鹿な夫婦です^^)
二人で合唱、難しい〜けど、美しい曲です♪
さて、白神こだま酵母のパンが続きます。
ホシノ酵母を起こそうと思いながら、つい簡単な方へと・・(苦笑)
白神こだま酵母も残り後少し、このまま使い切りかなぁ。
ペパーチーズのパン(内寸78径(65径)×H404個分)♪
強力粉110g
砂糖5g
塩1.7g
白神こだま酵母2g
酵母用の水10g
水55g~様子を見ながら加水します。
ベビーチーズ4個
ブラックペパー適量
塗布用溶き玉子少々
酵母を10gのお湯で溶かし準備。
ベビーチーズを細かくカットし、ブラックペパーを加え混ぜ準備。
ボウルに粉と砂糖を加え混ぜ、酵母を加え、塩、水を加え混ぜます。
ひとまとめにして作業台へ取り出し、15分ほど捏ね、丸めてボウルに入れラップをし一次発酵。
ふっくらしたらボウルから取り出し、計量、分割、丸めてベンチタイム。
綴じ目を上にして手のひらで広げ
ブラックペパーを混ぜ込んだチーズの4分の1を中央に乗せ、餃子を包むように包みます。
包目を下にして、オイルスプレーをした型に入れ込み、二次発酵。
ふっくらしたら溶き玉子を刷毛で塗り、190~200度に温めたオーブンで10~11分程焼き上げます。
(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)
これで十勝ミニチーズ使い切り〜すっきり♪
発酵の様子・フィンガーテスト。
●ねこくらぶ●
〈フォトジェニック・・おちびさんにゃ♪〉
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misya 2017-06-08 10:38:00 提供:株式会社ビオクラ食養本社
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