無添加パウダーＫＵＫＫＵ（クック）さんの、アルフォンソマンゴーパウダー　でいつもの料理を新しい味（？）にしてみようと、この3日間頭を悩ませました。

素材そのものの色と味を追求したこのパウダー、スイーツ作りが大好きな人たちに大人気だそうです。
「安全、安心、美味しく、美しく」をコンセプトに、香料、着色料などの食品添加物を使用せず、新製法フレッシュスプレードライ製法により、原料の魅力的な風味と色合いを表現しています。

わたしがトライしたマンゴーパウダー、綺麗なイエローです。
まずは味見してみました、なるほどマンゴーの酸味・甘みがぎゅっと詰まっています。
そのまま舐めていたいくらい美味しいです、つまり　甘い　です。
甘いってことは、お砂糖と同じように使ってみるのが良さそうですが、
シンプルな味の素材に入れて、マンゴ味を生かすのもいいかも。


ポテトサラダに入れてみます。
いつもはハムや卵も入れて、マヨネーズと塩コショウで味付けをしますが、
マンゴーの味を活かしたいので具はきゅうりと晒し玉ねぎのみ。
味付けは、　マンゴーパウダー３、　えごま油３、　プレーンヨーグルト３、　マヨネーズ１、塩コショウ少々。
（単位は大匙）

盛り付け後にパウダーを少し散らしました。
マヨネーズを少なめにしたのでちゃんとマンゴーの味がしました。美味しかったです。


マンゴーのリゾットは優しい味に仕上がりました。
マンゴーパウダー２　のみで塩などは入れません。


マンゴードレッシングの分量は、私好みで酸っぱめに。
えごま油３、醤油３、米酢５、マンゴーパウダー３、塩コショウ少々。

茹でた海老にすごく合うんです、野菜はお好みで。


シンプルな鶏のから揚げもマンゴーソースで美味しくなりました。
醤油３、米酢４、マンゴーパウダー３、水少々。


今日の　マンゴークリームパスタ　もなかなか美味しかったです。
塩コショウのみで味付けしたパスタに、マンゴーパウダーを溶いた牛乳を絡めるだけ。
カルボナーラっぽくマイルドに仕上がりました。

ちょっと苦労したところは、
パウダーがダマになったところかな。
熱々のリゾットでダマになり、冷たい牛乳でもダマなったので、
レンジで牛乳を温めてから溶いてみたり。
でも無理に溶かさなくても美味しいのでいいか（＾＾）ｖ、ダマだって美味しいんだもん。
ポテトサラダのようにポテトの中に混ぜるのが一番楽でした。

コロッケも作ってみようかと思いつつ、
かなりの量のパウダーを入れないと、マンゴー味を感じられないかも・・・・と断念。
スプーンに1杯分を残しているので、アイスにかけて食べようかな

楽しい　マンゴーパウダーチャレンジ！　でした。

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midotan 　 2013-07-05 20:46:07 提供：パウダーフーズフォレスト株式会社