『山甚そばモニプラ支店』
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そばが大好きなので、しょっちゅう食べる。ざるそばが一番多くて、たまにアレンジもするんだけどその中でお気に入りはクリーミー豆腐そば。学生時代からの私の定番で、あまり見た目はよくないけど味は保証できる。今回はさんの福井で話題の石臼挽き越前そば! 「山甚そば」でそれを作ってみた。こちらのお蕎麦は、福井県産の玄そばを使用し、昔ながらの石臼挽きで丁寧に自家製粉した蕎麦粉を使ってらっしゃるそう。その分、多くの時間と手間がかかるんだって。右は蕎麦のお花。真っ白で綺麗だなあ。越前そば5食入り(業務用)は、茹でただけでも香りとコシが抜群で、やっぱり手間のかかったものは違うんだなあと思った。アレンジするのはちょっともったいない気もしつつちょい足し用トッピングを作ります。絹ごし豆腐をクリーム状になるまで泡だて器で混ぜる。水で戻してちょっと火を通したあおさ(沖縄で買った海藻)と自家製のめんつゆを加えればできあがり!今回は細切り昆布があったので、それも入れてみた。クリーミーな豆腐がお蕎麦と絡み合って喉越しがアップ。海藻入りなので、鼻に抜ける磯の風味も心地よいです。七味じゃなくてゆず胡椒にする時もあります。それにしても、さんのお蕎麦は絶品。つなぎに山芋を練りこんである山芋入り 越前そばもあるそうで、強いコシが自慢なんだって。今回食べたのもおいしかったけど、山芋が入っているとまた違う味わいがありそう。蕎麦好きとしては、とても気になっちゃいます。興味のある方はどうぞ美味しいそばが好き*簡単レシピ*美味しいおウチご飯そば好き集まれ大人気「山芋入り 越前そば」山甚そばモニプラ支店ファンサイト参加中
pine 2012-02-21 11:58:19 提供:株式会社山甚食品
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昔ながらの石臼挽きで自家製粉した福井県産の蕎麦粉を使った蕎麦は、
風味豊かなでコシが自慢の蕎麦です。
どこか懐かしい故郷の味を楽しんで下さい。