『山甚そばモニプラ支店』
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夜は、週末、浅田水産さんにて仕入れ、取り置きしておいた活〆鮃の残りなどで、刺身定食に。
付け合わせは、鳴海屋さんの無着色明太子に、ながいき村さんの辛子高菜と、オサトさんの雪誉に、
絹ごし豆腐と、舞茸と、よこいさんの油揚げと、三陸産の養殖若布と、万能葱の小口切りの味噌汁。
活〆の鮃は、じっくりと、3日間程寝かせた効果で、身が熟成され、旨味も、一段と増しており、グー。
エンガワも、相当小振りながら、食感ぷりぷり、じんわりジュワーと染み出す脂も上品で、うまうま。
徹底的に有機栽培にこだわる、ながいき村さんの辛子高菜と、釜炊きご飯との相性も、流石です。
近長さんの日高昆布と、鮃の粗で採った優しい味わいの出汁も、当然、五臓六腑に、染み渡る。
そうそう、偶然にも、今朝方、八丁堀界隈で、星野リゾートの社長と、すれ違いましたなぁ。。。
のぶ 2012-01-17 22:17:45 提供:株式会社山甚食品
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昔ながらの石臼挽きで自家製粉した福井県産の蕎麦粉を使った蕎麦は、
風味豊かなでコシが自慢の蕎麦です。
どこか懐かしい故郷の味を楽しんで下さい。