我が家では茄子嫌いがいるので、茄子料理はほとんど食べません。しかし、先日、実家から茄子をもらったので、何か挑戦してみなくては！と思い、レシピを探していたら、簡単に作れそうな料理が2つもありました。ベーコンと茄子のチーズ丼＜材料(3人分)＞ベーコン　4枚茄子　2本にんにく　2かけサラダ油　大1とろけるチーズ　適量卵　2個醤油　大1.5みりん　大1.5＜作り方＞1.ベーコンは1cm幅に、ナスは縦半分に切り幅6～7mmの半月に切る、ニンニクはみじん切り2.フライパンに油、ニンニク、ベーコンを入れ炒める3.ナスも加え油を吸わすように炒め、火が通ったら醤油・みりんを入れ、味がなじむように炒める4.溶き卵と、とろけるチーズを入れフタをしチーズがとろけるまで1分ほど待つ5.チーズがとけたら、ご飯を盛った皿に④を三等分してのせたら完成♪卵は半熟が美味！お好みで小口切りしたネギをのせてどうぞひき肉と茄子のキーマカレー＜材料(4人分)＞合びき肉　150-200g玉ねぎ　1個人参　1/2本茄子　2本にんにく　1かけオリーブ油　大1トマト缶　1缶(400g)カレールー　4皿分＜作り方＞1.野菜はすべてみじん切りにしておく2.フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらひき肉を入れて軽く炒める。玉ねぎとにんじんを入れて少ししんなりしたら、なすを加えて野菜がしんなりするまで炒める3.トマト缶を加えて10分程蓋をして中火で煮込み、カレールーを入れたら弱火でかき混ぜながら溶かしていくカレー好きな私は後者がとても気になっています。具材には、上記の他に、パプリカやズッキーニといったように、何でも入れられそうなので、非常によいと思います。沖縄県本部町産　アセロラ完熟果汁100％　【アセロラ100】レシピコンテスト

平良とし 　 2012-08-22 09:00:00 提供：有限会社 ビージェイ(アセロラ倶楽部＆ＥＭＸ倶楽部）