アセロラ倶楽部とＥＭＸ倶楽部のブロガー専用サイト／ＥＭ発酵焼成塩「萬寿の塩」の口コミ（クチコミ）・レビュー（hiyocoさん）

先日、仕込んだ塩麹を使って晩ごはんをつくりました。



美味しくできたので塩麹御前にしてみました。




今回、使用したお塩はＥＭ発酵焼成塩「萬寿の塩」



このお塩の最大の特徴は満月の夜の大潮時に
沖縄のさんご礁から取水していること。
なぜその時に？というとこの時期はサンゴやカニなどが卵を産み、
一番ミネラルが豊富な海水になるからです。
　つまり、年2回しか取水できない大変貴重なお塩なんです。
６年間で２５万本も売れたというのも納得です。
沖縄では、その時期に人が生まれるという
神秘的な言い伝えもあるんですよ。
なんだか、神聖な気持ちになれそうな一品ですね。
見た目はとてもサラサラした感じです。



原材料は、海水（沖縄県伊計島沖）・天日塩（メキシコ産）・
微生物群発酵抽出液（萬寿のしずく）。
 

乳酸菌や酵母で発酵熟成させた食塩は、
ミネラル豊富な天然の海水と天日塩を、
独自の製法で製造されたものです。
100％天然の味は、口あたりがまろやかで
酸化を誘発する遊離塩素の含有量が極めて少ないので、
安心していただくことができます。


では、今日のメニューを紹介します。

●塩麹ごはん

●塩麹の菜の花とじゃがいも炒め



●厚揚げの塩麹あんかけ



●わかめの塩麹入りすまし汁



●塩麹ドレッシングのサラダ




レシピはまだ未完全なので覚え書き程度です。
全て2人分です。

塩麹ごはん
（材料）
お米　1合
塩麹　小さじ1/4
（作り方）
研いだお米に分量の水、塩麹を入れて炊くだけ。

塩麹の菜の花とじゃがいも炒め
（材料）
菜の花　1/2束
じゃがいも　4個
大豆ミート（ベーコン）　30g
塩麹　大さじ1（ベーコンなら大さじ1弱）
サラダ油　大さじ2
（作り方）
1.菜の花を茹でて、茹で上がったら冷水にさらして水気を切る。
2.じゃがいもを4～6等分に切り、レンジで2分、裏返して2分チンする。
3.フライパンにサラダ油をひき、大豆ミート（ベーコン）を炒める。
4.次にじゃがいもと塩麹を一緒に炒める。
5.菜の花をさっと加え炒めてできあがり。

厚揚げの塩麹あんかけ
（材料）
厚揚げ　1/2枚
生しいたけ　2枚
だし汁　100ml
●塩麹　小さじ1
●しょうゆ　小さじ1
片栗粉　小さじ1
水　大さじ1
※あればゆずの皮　少々
（作り方）
1.厚揚げは湯通しする。
2.（1）を4等分に切る。
3.生しいたけを千切りにする。
4.厚揚げと生しいたけをだし汁で煮る。
5.ひと煮立ちしたら●を加えてさらに煮る。
6.仕上げに水溶き片栗粉を加え、ダマにならないように素早くかき混ぜる。
7.（6）を器に盛りつけできあがり。
※あればゆずの皮か青菜を飾り付ける。

わかめの塩麹入りすまし汁
（材料）
だし汁　400ml
●塩麹　小さじ1
●お酒　大さじ1/2
●しょうゆ　小さじ1/2
乾燥わかめ　お好みで
（作り方）
1.乾燥わかめを戻しておく。
2.鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば●を加える。
3.再び煮立たせ煮立つ直前にワカメを加えてできあがり。

塩麹ドレッシングのサラダ
（材料）
ベビーリーフ　適量
キャベツ　1/8個くらい
トマト　1個
＜ドレッシング＞
●塩麹　
●マスタード　大さじ2
●オリーブオイル　30ml
●酢　大さじ2
●レモン汁　大さじ1
●塩麹　小さじ1
●黒こしょう　少々
（作り方）
1.●を全て合わせ混ぜる。
2.キャベツを千切りにする。
3.トマトをくし形に切り、さらに半分に切る。
4.（2）と（3）、ベビーリーフを器に盛りつける。
5.食べる直前にドレッシングをかけてできあがり。


まだまだ、改良の余地がたくさんありますが、
すまし汁はまろやかで美味しかったです

きっと美味しいお塩のおかげです。

今日もごちそうさまでした













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