ホシノ天然酵母で、憧れの「角食」を作ってみました。


配合は
春よ恋１００％　２５０g
cotta 北海道産強力粉 春よ恋100％ 1kg
　
生種　　２１ｇ
花見糖　７．５ｇ
萬寿の塩　２.５g
水　１２０㏄前後


シンプルでしょう。


１次発酵が、約８時間。
２次発酵が、約２時間・


型は、業務用のアルタイト性のもの。


２次発酵まで、型のあと１㎝弱残るくらいきれいに発酵して膨らんだんだけどね、、、、、
焼成で、全く、膨らまなかった(￣□￣；)


なんで。・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡




これが、失敗した、ホシノ天然酵母の角食。
焼成で釜のびしなかった。
蓋まで膨らまなかったから、上の部分が角になってない

焼成で膨らまない、って何
コールドスタートで焼いたのが合わなかったの？
１００℃８分、１５０度８分、２１０度２５分というﾚｼﾋﾟ。

COOKPADを見てみると、コールドスタートのホシノ天然酵母の角食はなかった。

どうすれば、解決するのか？
これからの課題です。


そうそう、今回、使わせていただいたのが、「萬壽の塩」です。
モニターでいただきました。

舐めてみて、すぐに感じましたが、
非常にまろやかな味です。
塩辛いというものは、全くなくて、まろやかな優しい味の塩。
塩好き、塩にこだわる方なら、舐めてみて、その違いを美味しさを感じられる塩です。
　　　　　　　　　　　　
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●乳酸菌や酵母で発酵熟成させた食塩。
豊富なミネラル分を含んだ天然の海水と天日塩を、EMを利用して熟成させる独特の製法で製造されています。
100％天然の味で口あたりがまろやかです。
酸化を誘発する遊離塩素の含有量が極めて少ない食塩です。


●原材料：海水（沖縄県伊計島沖）、天日塩（メキシコ産）、微生物群発酵抽出液（萬寿のしずく）

※ＥＭ蘇生海塩同様、満月の夜に伊計島で汲み上げた海水に天日塩（メキシコ産）を溶解することにより、海水の塩分濃度を高めています。

このお塩は、



満月の夜、大潮時に沖縄のさんご礁から取水しています。
なぜ？
その時期には、サンゴやカニなどが卵を産みます。
なぜ？
その時が一番ミネラルが豊富な海水なんです。
　
つまり、年2回しか取水できないんです。
沖縄では、その時期に人が生まれるといういい伝えがあります。


非常に貴重なお塩です。
免疫力が低下してる人には、かなりおすすめらしいので、この酷暑の中、すすんでこのお塩を摂りました。


８月３１日に母が、インプラント２本の手術を受けました。
歯茎を引き締めるために、こちらの「萬寿の塩」を口に少し含んでいました。
非常に効果があったみたいです。
今も、消毒も兼ねて、お塩を少し含んでいますが、術後は良好な方らしいです。
なんせ、１３針、口の中縫ってますから(＞_＜)
大変です。
ははのお世話があたしの役目になっています（笑）

口の中に麻酔の注射を何本も打ってるし、切って塗っているから、
顎周りの浮腫みがひどく、
あたしは、耳、首の脇のリンパマッサージ、
足のひざ裏、鼠蹊部にかけてのリンパマッサージをして流してあげるというのを
毎日やってあげてるんですが、
本当に顎周りの浮腫みが消えるんですよｗｗ

免疫力や抗酸化力も落ちてますので、
色の濃いお野菜等を料理して、こちらの萬寿の塩を使って、食べさせてます。

体質の弱い母ですが、今回は、アフターケアのおかげで、
元気になるのが早いだろうと、確信してます。

しかし、調子に乗って、わがままをいうので、
時々、むかつきますｗｗｗｗ

いやいや、我が家の家庭状況は、どうでもいいですね（笑）

この時期に、「萬寿の塩」が我が家にあってよかった～

あずきまるる 　 2013-09-04 14:18:13 提供：有限会社 ビージェイ(アセロラ倶楽部＆ＥＭＸ倶楽部）