ブログネタ：B級グルメの定番といえば？
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焼きそば～

外で食べるとなんだか美味しいよねw



こちらB級・・・ではなく、食物繊維「βグルカン」をたっぷりと含んだ大麦粉「大麦BL-100K」

発売前の商品なのでサンプルでありんす



◇大麦BL-100Kの特長

　　通常の大麦粉よりも食物繊維を2倍以上（総食物繊維量16%以上、内大麦βグルカンは8%以上）
　　含む食材で、原料は国産大麦が100%です。

　　○パンに配合すると吸水量がアップし、もちもちした食感が得られます。
　　○パンの老化防止作用が期待できます。
　　○麺に配合すると、コシとなめらかさがアップします。



「ADEKAのβグルカン入り大麦粉を使った料理を！」ということでやぱりパン

最初、こねだけHBに任せて成形してシナモンロールを作ろうと思ってんけど

途中のまとまりぐらいまではイイ感じでした・・・次に覗いてみるとーーー

なんじゃこりゃ～

黒くてポロポロになっとるよ

（あまりのショックに画像は撮れずorz）

よくよくみたら『ジャムコース』になってまんたΣ(ﾟдﾟlll)

こねてから煮ちゃダメでしょー(´Д⊂

気を取り直して、もう簡単にw


これを使っちゃいまスタ(ﾉ∀`)

sirocaの贅沢食パンミックス　砂糖とか全部入って２５０g

と、規定量のドライイースト

「βグルカン」を入れると膨らみにくいとのことだったのでドライイースト少々+

翌日もしっとりやわらかになるパン用スキム1袋



「βグルカン」をは大さじ４杯ほど

と、水は規定より多めの200ml弱

で、お任せしまんた（　＾ω＾）




出来たブツ、やはり膨らみ悪いかも・・・





でも切ってみるとモチモチ～　　　　　　　　美味しかったよ～



他にもいろいろ作ってみよう



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　　　　　　　　　βグルカンとは？
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・βグルカンとは、グルコース（砂糖の成分）がβ結合により多数連結した多糖類の総称で、食物繊維に分類されます。
　
・植物やキノコ、微生物など自然界に広く分布する成分であり、古くから私たちの食生
　活の中でごく自然に食されてきました。

・βグルカンは以前から医学、薬学、免疫学、生物学、植物学など幅広い分野で注目されている素材です。


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　　　　　大麦βグルカンとは？
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・大麦βグルカンは、水溶性食物繊維です。

・高脂血症や糖尿病予防効果が報告され、欧米ではコレステロール低下作用が冠状動脈心疾患の
　リスク低減に役立つとして、健康強調表示が認可されています。

・米国食品医薬品局（FDA）は2006年5月、大麦βグルカンの摂取が血清コレステロール値を低下させる作用がある事を認めました。
　さらに、大麦及びそれを含む食品に含まれる大麦の可溶性食物繊維が、1食あたり0.75g以上含む製品に対し、冠状動脈心疾患の
　危険を減らすという健康強調表示を認可しています。

　　① 0.75g/day　⇒　「大麦BL-100K」では、9.4g/day
　　② 3.0g/day　　⇒　「大麦BL-100K」では、38.0g/day


　　下記の大麦βグルカン研究室　ウェブサイトに、大麦βグルカンの詳しい情報を掲載しています。
　　http://www.mugi-lab.info/


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　　　　　大麦ＢＬ－１００Kの品質規格
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・大麦ＢＬ－１００K　を保管する場合、冷蔵（3～15℃）で保管してください。
・賞味期限は、90日　です。


　≪品質規格≫
　・外観 　 　 乳白～茶褐色の粉末
　・水分 　 　 14 %
　・β-1,3-1,4-グルカン　　8 %
　
　≪衛生規格≫
・一般生菌数 5×105個/g以下
・大腸菌 　 　 陰性
・保管条件 　 　　　 要冷蔵（3～15℃）
・賞味期限 　 　　　 90日

　≪栄養分析例≫ 含有量(100g当り）
・水 分 　　　　　　　 9.8 g
・たんぱく質　　　　　　　 7.4 g
・脂 質 　　　　　　　 1.3 g
・炭水化物 80.3 g
・灰 分 　　　　　　　 1.2 g
・ナトリウム 　　　　 5 mg
・エネルギー 　　　　363 kcal



　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　




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大麦βグルカン研究室




うるおい生華






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☆しぃ☆ 　 2012-07-20 20:30:00 提供：ADEKA