『βグルカンの不思議なチカラ』
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今日の昼食はレシピ開発をかねて。
大麦粉を使ったスコーン
塩麹の煮豚のサラダ
サラダにはノンオイルドレッシング+アマニ油小さじ1をかけています。
最近、アマニ油が美容とダイエットにいいということを聞き、毎日の食事に取り入れています。
アマニ油には必須脂肪酸であるオメガ3脂肪酸であるαリノレン酸を豊富に含み、摂取することで体内でEPAやDHAに変換されます。だから、青魚が苦手な方にもおすすめな油なんです。
酸化しやすい油なので、開封後は冷蔵保存。サラダなど加熱しない料理に加えるといいそう。
もちろん、そのままなめてもOKですよ。
紅花 亜麻仁一番搾り 170g/紅花食品
¥1,161
Amazon.co.jp
大麦粉を使ったスコーンは手作りでADEKAの大麦BL-100Kを使っています。
使うときは材料の5%~20%を目安に、水分を多めに加えるのがポイント
メーカーさんの説明載せます↓
◇大麦BL-100Kの特長
通常の大麦粉よりも食物繊維を2倍以上(総食物繊維量16%以上、内大麦βグルカンは8%以上)含む食材で、 原料は国産大麦が100%です。
大麦βグルカンとは?
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・大麦βグルカンは、水溶性食物繊維です。
・高脂血症や糖尿病予防効果が報告され、欧米ではコレステロール低下作用が冠状動脈心疾患の
リスク低減に役立つとして、健康強調表示が認可されています。
・米国食品医薬品局(FDA)は2006年5月、大麦βグルカンの摂取が血清コレステロール値を低下させる作用がある事を認めました。
さらに、大麦及びそれを含む食品に含まれる大麦の可溶性食物繊維が、1食あたり0.75g以上含む製品に対し、冠状動脈心疾患の
危険を減らすという健康強調表示を認可しています。
ちょうどパン用の強力粉を切らしていて、パンが焼けなかったので、次回はくるみとの相性がよさそうなので、くるみパンに加えてみようと考え中です。
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にゃん 2012-06-15 23:33:30 提供:ADEKA
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この「βグルカンの不思議なチカラ」では、βグルカン総合研究所がもっているβグルカンについてのさまざまな情報とブロガーの方のためのイベント情報などを発信していきます。