『βグルカンの不思議なチカラ』
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小麦粉をよく使いますが、大麦粉は?
なかなか珍しいですね。
パンに配合するともちもち食感、麺に配合すればコシとなめらかさがアップするらしいです。
今回、届いたのは大麦粉250g。
通常の大麦粉よりも食物繊維を2倍以上
(総食物繊維量16%以上、うちβグルカンは8%以上)!!
国産大麦100%を原料にしています。
β-グルカンとは、グルコース(砂糖の成分)がβ結合により多数連結した
多糖類の総称で、食物繊維に分類されます。
今回はバナナマフィンを作ってみましたよ~
~材料~
*小麦粉100g (小麦粉だけなら小麦粉120g)
*大麦粉20g
*バナナ(身だけで)200g
*砂糖 50g
*サラダ油25g
*ベーキングパウダー 小さじ1
黒くなったバナナの方がおいしくできまーす
フォークでつぶして、サラダ油を入れる。(私はオリーブ油使用)
そして、小麦粉、大麦粉、砂糖、ベーキングパウダーを混ぜ混ぜ~
↓これが大麦粉!!
真っ白ではなく生成りっぽい色です。
カップに入れて 170℃で20分。
完成~!!
なんだか、いつもよりもっちり美味しいです( ´艸`)
大麦βグルカン研究室
りんこ 2012-07-07 00:00:00 提供:ADEKA
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