うるおい生華
 
大麦βグルカン研究室の、
新商品！
 
発売前モニターの、、、大麦粉で
なんか作ろう！！
 

 
◇大麦BL-100Kの特長

　　通常の大麦粉よりも食物繊維を2倍以上（総食物繊維量16%以上、
　　内大麦βグルカンは8%以上）含む食材で、
　　原料は国産大麦が100%です。

　　○パンに配合すると吸水量がアップし、もちもちした食感が得られます。
　　○パンの老化防止作用が期待できます。
　　○麺に配合すると、コシとなめらかさがアップします。


　◇使用上のワンポイントアドバイス

　　○添加量は各種料理とも５％～２０％添加が適していると考えられます。
　　○グルテンが入っていないのでこの粉だけでは固まりません。
　　○パンやケーキ、クッキーなどに使う際は水を多めに使用するのが食感を良くするポイントです。
　　　　（添加量と等量の水を添加）



･･･了解ですｗ。
では、クックパッドも参考にさせていただきましたが、
私なりに、(かなり不細工な仕上がりですが汗)
ちょっと二つ作ってみたので、UPさせていただきます。
 
 


 
【大麦粉８０％の健康ロールケーキ】
 
★材料★
 
大麦粉･･･８０ｇ
小麦粉･･･２０ｇ
BP･･･小匙１
卵･･･４個
砂糖･・･今回はパルスイート使用(３０ｇ～６０ｇ)
バターかオイル･･･大匙１
水･･･適量(レシピ参照)
 
生クリーム･･･１００～１５０ｍｌ
ブランデー･･･小匙１程度
バニラエッセンス･･･あれば２、３滴
砂糖･･･パルスイート大匙１(お好みで)
 
＊生クリームを豆乳ホイップや低脂肪のものにすることで
更にカロリーが抑えられるのですが、
今回、、、買い忘れてしまい汗、、普通のホイップを使用しています。
 
 


レシピ★★★
 
作り方は普通のロールケーキを作る要領でやればいいのかな？
と思い、卵の黄身と卵白を分け、
卵白にパルさんを入れてメレンゲを作ります。
 
卵黄にその他の材料を混ぜ白っぴくなるまで混ぜます。
最後に粉類を振るい混ぜました･･･
 
んがっ！！！
 
ここで粉がダマになり、ボッソボソに！！ｶﾞ━━━(ﾟﾛﾟ;)━━ﾝ!!
クッキーの生地くらいまで固まってしまった。
 
慌てて水を少しずつ入れながら、ケーキ生地に近いくらいまで
ゆるめました。
 
･･･できるだけメレンゲを潰さないようにしながら
切り混ぜます。
 
鉄板(このために買いましたｗ
楽天で１０００円です。３０×３０センチ)
に流して均一に伸ばし、１８０度のオーブンで１５分～２０分焼きます。
 
荒熱をとり、ラップで少し寝かせたら、
ホイップを乗せて巻き巻き･･･。
 
1日冷蔵庫で寝かせて、完成です！！
 

 


･･･でもね･･･・やっぱちょっと失敗、というか、
大麦の性質をちゃんと理解してやらなかったのが、、、敗因です。
勉強不足です。。汗。
 
混ぜるときに水分が少なかったときの応急処置･･･
が災いか･･･水分の少ない生地になってしまい、
生くりに馴染みづらかったです。(巻くときに割れてしもうた。)
 
＆パルスイートだからって生地の糖分を少なめに入れたら、
甘みが足りませんでした。
もっと贅沢に甘くしてよかったかも。
(今回は３０ｇ入れました。)
 
ちょ～っと、もう一回チャレンジしたいです！！
 
んで、このロールケーキ。
切り分けると8個以上になるかなりでかいものです。
(幅３０センチｗ)
 
しかし、このケーキ、丸々1本で丁度１０００Kcalです！！
(嘘、正確には１０９０Kcal)
コンビニ弁当1個くらいのカロリーです。
 
1切れ、１２０ｋcal程度です。
（詳しい内訳は割愛します。
質問してちょんまげｗ。)
 
しかも、βグルカンで、食物繊維がめっちゃ摂れます。
 
見た目はイマイチですが･･･
健康スイーツってことで･･･OK？汗。ｗｗ。
 
 

【大麦パン】
 
★材料★
 
強力粉･･･２５０ｇ
大麦粉･･･５０ｇ
水･･･１８０ｃｃ
塩麹･･･大匙１(無くてもいいですが、味に深みが出ます。)
バターかマーガリン･･･３０ｇ程度(大匙１でもOK)
蜂蜜･･･大匙２～５(好みです)
イースト･･･４ｇくらい
 
＊ロールケーキを作って、ちょっと勉強になりました。
大麦粉のみとか、大麦粉を多く入れると、水分のバランスが
難しい。
なので、’配合’ってことで、この分量で焼いてみました。
 
大正解！！:*.;".*・;・^;・:＼(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*: ﾜｰｲ♪。
(偉そうに言ってますが、クックパッドを参考にしてます汗。)
 

焼き目。
綺麗です。
よかったぁｗ。
 

レシピ★★★
 
水から入れ、粉を最後に、一番上にイーストを入れる順で
HBにぶち込み、『ソフトパンコース』(よく混ぜたかったから)。
 
以上ｗ。
 

 
色、お分かりになりますか？
アニメに出てくるパンのようですｗ。
 
大麦が香ってとても美味しいです。
 
お水はやっぱり、多く吸収するらしく、
外側はバケットのような焼き上がりに･･･
中はふんわりしています。
 
これは、今日の昼食です。
 
地味ですが、バランスは･･･・いいかな？
 
 
さて、あと約７０ｇくらい残っていますが、
ドーナツを作ろうか、もう一回パンにしようか
迷ってます。
 
長くなってしまうので、また何かつくったら
そのトキにUPします♪。
 
そんな感じで、βグルカンです★。
 
 
素敵な商品だと思いますｗ。
パンで食物繊維が多く摂れるのが嬉しいポイントですね。
パンなら簡単だし、、、早く商品として、発売して欲しいです(*^_^*)。
 
 
ღ .:*･ﾟ♡ﾟ･*:.ღ .♡.ღ .:*･ﾟ♡ﾟ･*:.ღ .♡.ღ .:*･ﾟ♡ﾟ･*:.ღ
 
大麦βグルカン研究室
 
うるおい生華
 
http://monipla.jp/bl_rd/iid-461490274fb05577b636d/m-4f555f6f9e855/k-1/s-0/
 
ღ .:*･ﾟ♡ﾟ･*:.ღ .♡.ღ .:*･ﾟ♡ﾟ･*:.ღ .♡.ღ .:*･ﾟ♡ﾟ･*:.ღ
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ちろ＊。 　 2012-06-19 21:26:48 提供：ADEKA