今日はレシピの紹介をしま～～～～す

モニプラで当選し、先日届いた、
「ADEKAのβグルカン入り大麦粉（大麦BL-100K）」を使った料理です。
ADEKAのβグルカンファンサイト参加中




麦の粒子かな
茶色い細かな粒々が沢山混ざっていました。


さっそくですが、
今回はベーグルに混ぜ込んでみました。


材料（ベーグル４個分）

●強力粉　　　　　　１８０ｇ
●大麦BL-100K　　　２０ｇ
●はちみつ　　　　　　　６ｇ
●塩　　　　　　　　　　　２ｇ
●ドライイースト　　　　３ｇ
●水　　　　　　　　　１３０ｇ

●はちみつ　　　　　　適宜


作り方

ベーグル生地を作る。
　　水を入れたボールにイーストを入れる。
　　大きめのボールに強力粉を入れ、
　　はちみつ、塩を入れ、水とイースト混ぜてから加える。


手で全体を混ぜ合わせ、
　　生地がまとまって粉っぽさがなくなったら台に取り出す。


3～5分ほどこねて、ひとまとめにする。
　　
混ぜ込んだ大麦BL-100Kはグルテンが入っていないので、
　　しっかりとこねます。





カードで4等分にし、それぞれの生地を手のひらで丸く整える。





堅く絞ったぬれぶきんをかけて10～15分ほどやすませる。




ベーグルの形に成型する。
　　とてもモチモチしていて、延びが良く、
　　　　成型しやすい生地になっていました。



天板にオーブン用シートを敷いて打ち粉をふり、生地を並べる。
　　ラップをふんわりとかけ、室温（25℃）で45分発酵させる。
　　オーブンは190℃に温めておく。



　　　　　　４５分後
　混ぜ物をした割に、けっこう膨らみました。
　　　フワフワに仕上がっています。



鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、
　　はちみつを入れる（湯1リットルに対してはちみつ大さじ1が目安）。
　　静かに沸騰している状態のところにベーグルを落としいれ、
　　片面１分ずつ茹でる。



すぐに取り出してオーブン用シートを敷いた天板に並べ、
　　190℃のオーブンで２０分焼成。

　　　　できあがり～～～～










表面テカテカなのは、
茹で汁にはちみつを入れているおかげ。

はちみつではなく、お砂糖でも大丈夫です。




いつも焼くベーグルよりも、若干色が付きにくいかな？と思いました。
でも、しっかり火は通っています


焼き目が付いているところは、とっても香ばしい麦のお味がしました。
とても美味しかったです。

通常のベーグルの味を損ねることなく、
健康ベーグルの試作成功です


【ADEKA】様、とても美味しく健康な商品をありがとうございました。

大麦βグルカン研究室

うるおい生華



さて、次は何に挑戦しようかな・・・・

☆たまき☆ 　 2012-06-17 15:42:47 提供：ADEKA