いもほりで大量にじゃがいもをゲットしたので、毎日手を替え品を替え食べています。
ソテーもポタージュもおいしいけれど、パルマンティエもはずせません。
じゃがいもとひき肉（うちはミートソースを使用）を交互に積み重ねて、上にチーズをのっけてこんがり焼くお料理です。
娘が大喜びしてくれるのですが、ミートソースを作るには少々気合いが必要なので食卓にはめったに登場しません。
せっかくのじゃがいもだし、と重い腰をあげてパルマンティエのためにミートソースを作りました。
野菜を全部みじん切りにするのと、大量の野菜をかさが減るまで延々と炒めるのが面倒なんですよねえ。

備忘録がわりにミートソースの材料を書いておきます。
トマト缶１缶、合い挽き肉４５０グラム、にんじん１本、いんげん１５本くらい、たまねぎ１個半、なす１本、セロリ１本半、パプリカ１／２個、しいたけ６枚、コンソメ２個、塩＆胡椒適宜、にんにく２片、水５００cc、ワイン２００cc。


本当はマッシュポテトを使うのですが、夫が「ボクはマッシュポテトは好きじゃない」とのたまうので、蒸したものを５ミリにスライスしました。
これはこれでおいしいので、次回からはスライスでやりましょうか。
でもなんとなくパルマンティエというより、じゃがいものラザニエと呼ぶほうがよさそうな気が…。


パスコの「おうちパン工房」の冷凍パン生地（牛乳パン、ミニクロワッサン２種）をいただきました。
小さなパン生地がころころ入ってます。


冷凍庫から出したばかりだとこんな感じ。


涼しい日だったので、常温で３時間かけて解凍＆２次発酵させました。
ずいぶんと大きくなりましたねえ。
うちの天板だと１列に３個が限界みたいです。


全卵をぬって２００度で１１分（クロワッサンは９分）で焼き上がりです。
牛乳パンは甘くてふんわり、クロワッサンはさっくり。
冷蔵庫で１晩かけて解凍、朝１時間２次発酵させてると朝食に焼きたてが食べられるとか。
焼きたては確かにおいしいけれど、毎朝オーブンで焼き上げるのは大変かも。
２～３日分まとめて焼くほうが楽だけど、でもそれだと魅力半減かな？


食物繊維がたっぷりという国産の大麦粉「大麦ＢＬ－１００Ｋ」もいただきました。
通常の大麦粉より食物繊維が２倍で、パンに入れるともちもち感がアップするそうです。


強力粉２５０グラム、大麦粉３０グラム、バター１５グラム、砂糖１２グラム、塩５グラム、水１５０ｃｃくらいで焼いたまるパン。
冷蔵庫で２次発酵したのと、水を少なめにしたせいか、少々ふくらみがたりなかったかも…？
それでもしっとりときめの細かいパンになりました。
味はいつものパンと特に違いを感じなかったので、フツーに食パンに混ぜ込んで使ってみようと思います。


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冷凍パン生地の「おうちパン工房」はコチラ。
http://monipla.jp/bl_rd/iid-13711721354fd700aad6273/m-4c0d79275c2ff/k-1/s-0/

大麦粉「大麦ＢＬ－１００Ｋ」はコチラ。
http://monipla.jp/bl_rd/iid-461490274fb05577b636d/m-4c0d79275c2ff/k-1/s-0/

ysnr1894 　 2012-07-05 13:41:49 提供：ADEKA