ADEKAのβグルカンファンサイト参加中食物繊維βグルカンをたっぷりと含んだ大麦粉が届きました！選んでいただきありがとうございます♪このADEKAの大麦粉は、通常の大麦粉よりも食物繊維を2倍以上（総食物繊維量16%以上、内大麦βグルカンは8%以上）含み、原料は国産大麦が100%だそうです。今回はこの大麦粉と小麦粉で野菜たっぷりのピザパンを作ってみたいと思います。大麦粉を扱うのは初めてなので、どきどき。材料は小麦粉（薄力粉）130ｇ、大麦粉20ｇ、ドライイースト小さじ1と二分の一、塩と砂糖少々40度～50度くらいのお湯70ｍｌ程度。もっと茶色いっぽい色かと思ったら、案外白かった大麦粉。ぽつぽつと茶色い粒が見えます。材料をすべてまぜ、五分以上手でこねまくります。なんとなくまとまるまではゴムベラでぐるぐる混ぜてもいいと思います。こねあげたとき、生地の表面がこねはじめよりも少しつやっとしているといい感じです。こねている途中で生地がひとつにまとまってくるのですが、水分は加減をみて投入したほうがうまくいく気がします。大麦粉は水分多めが食感を良くするポイントとのことだったので、いつもより若干多めにしてみたのですが、生地がうまくまとまらず小麦粉を途中で少しだけ加えました（；^ω^）まあ、いつものことなのですが。生地がひとかたまりになったら、ラップをして室温で30分～40分放置します。冬場は発酵機能があるオーブンレンジで温度を調節して管理する必要がありますが、今の季節なら室温でじゅうぶん発酵できますね～♪生地が1.5倍にふくらんだら、成型します。生地は手で適当に伸ばし、オーブンにぴったりな大きさになるように成型しました。ふちの部分の生地が分厚くなってしまったので、フォークの先で穴を開けました。使った野菜は、新たまねぎ、ズッキーニ、じゃがいも、ピーマン。ズッキーニとじゃがいもはあらかじめ蒸して火を通しておいたものを使用しました。トマトケチャップ、ミックスハーブ（乾燥させて瓶に入っているもの）、激辛ソース（お好み焼き用のソースです）、オリゴ糖、にんにくのすりおろし、トマトジュースで自分好みの味に調整したソースを生地に塗ってから、具を並べます。気が済むまで具を配置したら、最後にチーズをのせます。先日作った豚のチャーシューが残っていたので刻んで乗せました(´∀｀)190度に熱したオーブンで17分程焼きました。思ったよりも生地がふくらんでくれて、すごいボリュームになりました(；・∀・)大麦粉のおかげなのか、生地がもちっとしていて美味しかったです。小麦粉に混ぜて使えばＯＫなので、とても簡単ですね(´∀｀)私は感じなかったのですが、夫は普段の生地より甘味を感じたそうです。うーん、今度はもっと大麦粉の分量を増やしつつ、生地は薄くしてクリスピーな感じにしてみたいですねー。大麦粉を使ったクッキーも挑戦してみたいと思っています♪大麦βグルカン研究室うるおい生華

☆まかろん☆ 　 2012-06-19 11:11:49 提供：ADEKA