海の精クラブ主宰海の精サロン１０時から１６時まで一日かけて　見て・聞いて・味わうことができるクッキングスクールに参加してきました海の精は 昔ながらの製法で３０年間も塩を作り続ける伊豆大島の塩メーカー海水成分をバランスよく含んでおり　甘味・旨味・苦味を含んだ塩の味は格別余計な調味料を使わなくても　素材の美味しさを引き立ててくれる塩良い塩梅と昔から言われるように　塩加減ひとつで料理の味が決まります。日本の伝統的な製法と成分を継承した海塩をメインに、塩を使った天然発酵食品である調味料や食品を多数取り扱っています。さーくぴも何度かここで紹介させていただきました。クリックしていただいたらその時の記事が読めます。炊き込みごごはんの味ソルトで歯磨き桜の塩紅玉梅酢米味噌・麦味噌・豆味噌伝統食育暦季節の食材の皮等余すところ無く使って　主食・主菜・副菜・汁物・デザートのマクロビオティックを勉強してきましたマクロビオティックに興味を持ちながらも　大雑把な感じでしか頭に無かったので良い経験になりました。会場は　中央区大手通の正食クッキングスクール１階はむすびカフェとなっていて　拘りの調味料や食材を買えます。マクロビオティック身土不二　人が健康に暮らしていくには　その土地その季節にあった食べ物を摂ることが大切一物全体　ひとつの物　野菜なら皮・種・根を丸ごと全体を食べる陰陽調和　体をゆるめる物冷やすものは陰性・体を締めるもの温めるものは陰性　　　　　暑い季節には陰性の食べ物を、寒い季節には陽性の食べ物が向くなど陰陽のバランスが大切先生は　正食クッキングスクールの講師　ネットワーク三田教室・玄米と味噌汁主宰の小松英子先生秋の正食メニューごぼうトマトご飯玄米を　皮付きで酢水に晒さなで使うごぼうとトマトを圧力鍋で炊きます。調味料に麦味噌を使い　おこわのようなもちもち感が美味しい玄米ご飯陰陽を調和させ素材の旨味を引き出す調理法である蒸し煮を初めて知りました。どの料理にも応用できるので　実践したいと思いますぶどう入り葛切りサラダドレッシングは　海の精の人気商品紅玉梅酢と玄米甘酒とごま油とても上品な味のドレッシングで　梅酢の赤と甘酒の白が混ざって可愛らしいピンク色里芋の野菜あん包み揚げ今が旬のねっとり美味しい里芋を蒸して潰して　みじん切りした野菜餡と甘栗を包んで米粉を付けて揚げます。中から何が出てくるのか…

さーくぴ 　 2016-09-16 00:00:00 提供：株式会社あじかん