『味想百盛ファンサイト』
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acqua pazzaに塩麹
七味、タバスコ同様に、塩麹が欠かせなくなってる三十路オンナです(w)こちらが、私の塩麹です♪♪♪塩麹を使ってアクアパッツッァを作ってみました♪※お魚はタラ。赤はベランダ産トマト。緑は市販のキャベツ、キュウリ。スペインで購入したサフラン。アクアパッツァ(acqua pazza) は、魚介類(白身魚と貝類)をトマトやオリーブなどとともに白ワインと水で煮込んだイタリア料理ブイヨンなどを用いず、シンプルに水と白ワインで煮込んだ魚のスープ。 魚はタイ、スズキ、タラ、カサゴ、メバルなどの白身魚が、貝類としてはアサリやムール貝などがよく用いられる。好みによりイカやタコなどを加えることもある。パンやパスタとともに供される。 アクアパッツァとは、白ワインと水で煮る調理法から来た、イタリア語の「水で薄めたワイン」という意味。※詳細はこちらとってもワインが進むお料理で、また作ってみたいと思います♪特に意外だったのはキュウリ!!!生でもいいですが、加熱したキュウリも大好きです♪♪♪これからも塩麹で美味しいお料理を作ってみたいと思う三十路オ…
reona 2012-05-01 00:00:00 提供:株式会社 味想百盛
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