みなさん、スーパーで
ししゃもを購入した事がありますか？

わたしもテレビで見るまでは知りませんでしたが・・・・
安くで売られているししゃもは本物のししゃもじゃないんです。

よく、わたしたちが目にして食しているものは↓
カラフトシシャモ
（カペリン、キャぺリン）です。
＊キュウリウオ目キュウリウオ科
マロータス属の海水魚。
「子持ちししゃも」として出回っている商品の大部分は、本種かキュウリウオ
のどちらかである。
北太平洋、北大西洋の極北海域、オホーツク海、ベーリング海に生息し、
日本では北海道のオホーツク海沿岸にも回遊する。
シシャモと同様に産卵期の雌の腹腔は肥大した卵巣で満たされるが、
河川に遡上するのではなく、浅海域で大群を成し、波打ち際の砂礫底に
押し寄せて産卵する。
現在のところ日本国内に産卵地は発見されていない。

北海道　味わい楽座さんで
詳しく説明されていますよ→http://www.ajiraku.info/

北海道などで売られている食べさせてくれるのは
本シシャモなんです。
かつてアイヌの人たちに神がくれた魚として尊ばれてたそうです。
ししゃもはサケ目、キャぺリンはキュウリウオ目に属していて
魚の種類そのものが違うんですよ！

わたしは、ずっとスーパーで売られているものが、ししゃもだと思って
いました。ですので、まだ本シシャモを食べた事がありません。

北海度に旅行に言った知人は「本シシャモは、とても美味しかった！
普段食べているシシャモとは全く別の味で！
なんと美味しいのだろう！！とただただ驚いた」と話してくれました。

絶品の本シシャモ
きっと、食べた事がない方も多いの
ではないかと思います。

そんな高級ししゃものお取り寄せ！
食べてみたいです。
どんなに美味しいのか・・・自分の舌で
味わってみたいと思います。

北海道の本シシャモを販売しているのは
あじらくさんhttp://www.ajiraku.info/

あじらくさんで、販売されているししゃもは・・・
鵡川町にある「舛岡水産」さんのししゃも！

舛岡水産さんのししゃもは、札幌中央卸売市場「三共岡部水産」の
目利き人お墨付き！

目利き人曰く
「味はもちろん、見た目もきれいなのでご贈答にもいち押し！」
舛岡水産さんは札幌中央卸売市場の目利き人をうならせる、ししゃも
のプロなんですよo(^-^)o

実は、ししゃもは10月から11月下旬にかけての限られた期間しか
漁をすることが出来ない大変貴重なお魚！

ご贈答におすすめの大きいサイズの
ししゃもは、10匹あたり、オスで950円
メスでなんと1,500円ほど！

北海道に住んでいる人々にとっても、ししゃもは高級なお魚なんですって。
漁期が限られている上に、北海道の道東の限られた川でしか獲れないので、
希少価値が高いんですよ。
だから、高級とか免品とかみんなに言われているのです。

豆知識
カラフトシシャモと本シシャモの見分け方！！
カラフトシシャモのうろこは、とても小さくほとんどないように見えます。

北海道産の本シシャモのうろこは大きくはっきりとしているので、すぐに
見分けることができますよ(^_-)-☆

ししゃもといったら子持ちししゃもでメスが美味しいイメージがありますが、
地元の人には身に脂がのっているオスが人気なんだって！！
オス好きになったら、あなたもししゃも通ですよ☆

柳葉魚・・・どうして？
魚なのに魚偏がついていないの？
この魚の名前の由来は

ししゃもは漢字で書くと 「柳葉魚」ですが、この漢字の語源となる
アイヌ民族のお話があるんです…。

昔、貧しい娘が病気の父親のために食べ物を探していました。
すると、川に落ちた柳の葉が魚になって泳ぎだしたのです。

アイヌの神様が孝行な娘のために、柳の葉を魚に変えてあげたのでした。
娘はそれをとって帰り、父親に食べさせました。

ちなみに、「ししゃも」という読み方は、アイヌ語で「神の柳葉」と
いう意味の言葉「スス・ハム」が由来。
それがなまって、「ししゃも」になった
そうです。

わたしが、普段食べているのは！
カラフトシシャモです。
スーパーには、本シシャモなんて売っていませんし・・・
ずっと、これがシシャモだと思っていました。
もっぱら、シシャモは焼いて食べています。

たまに唐揚げや甘酢あんで食べたりします。

是非、一度本物の本シシャモ。。。食べてみたいです。

れい 　 2010-07-30 17:59:09 提供：北海道 味わい楽座（あじらく） ［アコモデーションズ（株）］