ご訪問ありがとうございます(⌒-⌒)１２／１（木）昼食です(^^)＜塩麹うどん＞丸１日冷蔵庫での生地。前日、味噌煮込みうどんを作った残りです。半分に分けて。　　　　　　　　　　適当に切って、ねじって、ひねって、伸ばします。　　　　　　　　　　もう一つは、ひたすら薄く伸ばして、屏風のように重ねて切って、　　　　　１本づつ広げます。　サッと茹でて・・・　　＊きしめん　　　　　　　　　　冷凍保存したかったので、１分ほど茹で保存袋に入れ急速冷凍です。　　　　　　　　　　　　　　　　さっぱり鶏鍋の〆にしようかな～　　　　　　　　　　　　　　　　いや！フェットチーネ・・・タリアテッレ・・・イタリアンにする！？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑　完全、妄想中ひねり伸ばした方は・・・　　　＜冷やしざる塩麹うどん☆熱つゆ＞　　　　　　　　　　　　　　　２分～　　茹で、流水で麺を締めます。　　　　　　　　　　えのき、えりんぎ、ごぼう、人参をごま油で炒め、昆布出汁とみりん、醤油で　　　　　つゆを作りました。　　　　　青ねぎと煎り胡麻をのせて。　　先に具を、ごま油で炒めたのは正解でした。　　野菜やきのこの香りや旨味が引き出され、コクのあるつゆとなりましたよ。　　それを活かしたかったので、いつもは鰹ですが、今回は昆布で出汁をとりました。　　　　　　　　　　１１／３０に漬けた＜塩麹野菜＞　　　　　　大根、きゃべつ、きゅうり、人参を漬けました。　パリパリ、ポリポリ・・・爽やかで美味　mai父が買った、スペアミントが良い感じ　サラダっぽいですよ。本当に旨い味を出してくれる塩麹もっと、もっと使いこなしたいな～ヽ(*^^*)ノにほんブログ村熱しやすく冷めやすい性格・・・冷めないように応援ポチッとして下さると励みになります♪連日の塩麹　お付き合い下さりありがとうございます(*^-^*)　　　　　　　　　　　　　　　　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊白だしがあれば、うどんつゆも一瞬で出来ちゃいますね今、テレビで「白だし」が話題に！『四季の彩』モニター募集10名様プレゼント♪

mitsuママ 　 2011-12-02 19:18:33 提供：（株）味とこころ