『あんこにこだわり71年大阪のあんこ専門メーカー茜丸ファンサイト』
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株式会社茜丸 |
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創業71年大阪の老舗あんこ専門メーカー株式会社 茜丸さんの最高級あんこセットをいただきました
「茜丸匠味シリーズ」からドドーンと1kg、粒あん十勝(500g)と鳴門金時スイートポテトあん(500g)です
こちらのあんこを使って早速パンを焼いてみました
よもぎクリームチーズあんぱん
材料(パン生地は16個分、あんぱん8個分)
強力粉 400g
乾燥よもぎ 10g
砂糖 大さじ5
塩 小さじ1と1/2
無塩バター 60g
スキムミルク 大さじ2
ドライイースト 大さじ3
牛乳 190ml
卵 1個
あんこ 240g
クリームチーズ 適量
①ホームベーカリーで一次発酵まで生地を作り、等分して丸めます。
②あんこは30gずつに小分けし丸めて用意。
③あんこの上にクリームチーズを乗せます。
④パン生地で包みます。
⑤まぁるく成形して二次発酵、その後、指でおへそを作って190℃に余熱したオーブンで12分焼成。
⑥できあがり!
使ったあんこはこちら
旨み豊かな北海道十勝農協産の豆を使用し、小豆の風味を十分に引き出すために低糖度に仕上げているそうで、すこし柔らかく、トロリとした食感が特徴です
甘さ控えめのなめらかなあんことクリチーのコクと酸味がよくマッチして、とっても美味しくできました
ちなみに残りの8個分の生地はそのままくるっと丸めて、よもぎパンに
こちらもシンプルでよもぎの香りが味わえて美味しいです
ミチ
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ミチ 2011-08-07 08:40:52 提供:株式会社茜丸
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茜丸は創業71年になる、大阪の老舗あんこ専門メーカーです。
あんこといえば大部分の方が小豆を利用した、「粒あん」「こしあん」を想像されると思いますが、実は47種類もの多種多様なあんこ(特注品も含めると数百種類)がございます。例えば、栗のあんこ、といった季節感を提案できるものから、きなこを使ったあんこ、和スイーツにぴったりな生姜のあんこなど多種多様なあんこがあります。バラエティ豊かなあんこの世界はこれまで、卸ルートでしか流通していなかったため、パンや和洋菓子のプロの世界でしか知られていませんでしたが、ぜひホームベーカリーを趣味で楽しんでいらっしゃる方、洋菓子和菓子を趣味で作っていらっしゃる方に、このファンサイトを通じて茜丸のあんこをご利用いただいて、ユニークなレシピのご提案をしていただければと思います。