『あんこにこだわり71年大阪のあんこ専門メーカー茜丸ファンサイト』
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『かのこ』ってご存知ですか?
『鹿の子』とも書き、
小鹿の斑のように見えることからその名前がついた
と言われているそうです。
確かに~。
『かのこ』は、豆を潰してペースト状にするあんこと違って、
豆の形が完全に残るようにしなければならない一方で、
蜜が豆の中まで完全に浸透する必要があるので、
作成に非常に高い技術が必要とされるそうです。
そんな『かのこ』には、
『丹波黒豆鹿の子』や
『うぐいす鹿の子』、
『白手亡(しろてぼう)鹿の子』など
いろいろな種類があるようです。
色も鮮やかで、『かのこ』を使うと
お菓子作りやパン作りが楽しくなりそう♪
そうそう、最近、私
ブリオッシュを作りたいと思っていたのですが、
この『かのこ』をちりばめたら、
ふんわり甘~い香り高いブリオッシュができそう♪
あと、レーズンサンドみたいに
クッキーにバタークリームと一緒に『かのこ』をはさんで
『かのこサンド』とかも美味しそう♪
おしるこに入れるちゃうのは…
ちょっともったいないかな。
でも、いろいろ楽しめそうな『かのこ』です!
株式会社茜丸
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みのり 2011-11-18 15:35:29 提供:株式会社茜丸
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茜丸は創業71年になる、大阪の老舗あんこ専門メーカーです。
あんこといえば大部分の方が小豆を利用した、「粒あん」「こしあん」を想像されると思いますが、実は47種類もの多種多様なあんこ(特注品も含めると数百種類)がございます。例えば、栗のあんこ、といった季節感を提案できるものから、きなこを使ったあんこ、和スイーツにぴったりな生姜のあんこなど多種多様なあんこがあります。バラエティ豊かなあんこの世界はこれまで、卸ルートでしか流通していなかったため、パンや和洋菓子のプロの世界でしか知られていませんでしたが、ぜひホームベーカリーを趣味で楽しんでいらっしゃる方、洋菓子和菓子を趣味で作っていらっしゃる方に、このファンサイトを通じて茜丸のあんこをご利用いただいて、ユニークなレシピのご提案をしていただければと思います。