『あんこにこだわり71年大阪のあんこ専門メーカー茜丸ファンサイト』
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お問い合わせ先 |
株式会社茜丸 |
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あんこの茜丸さんより、あんこが5種類どどんと送られてきました。
茜丸匠味シリーズ 涼味ずんだあん(500g)
茜丸匠味シリーズ 深煎り珈琲あん(500g)
茜丸匠味シリーズ 芳ばしきなこあん(500g)
茜丸匠味シリーズ 栗きんとんあん(粒入り)(500g)
茜丸匠味シリーズ 香味ゆずあん(500g)
(コチラのページより写真を借りさせていただいてます)
そのなかの深煎り珈琲あんを使って、ハート型の菓子パンを作ってみました
珈琲あんを食べてみると、結構ほろにが。チョコチップを合わせることにしました。
生地はカフェオレで仕込みです
今回使用したあんこ:深煎り珈琲あん
生地の種類:菓子パン生地
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カフェオレ*ハートロール*
[ジャンル]
パン
[[ 材料と分量 ]]・・・10個分
★強力粉
200g
★薄力粉
50g
★無塩バター
25g
★塩
3g
★砂糖
30g
★ドライイースト
3g
★牛乳
190g
★インスタントコーヒー
大さじ2
チョコチップ
50g
深煎り珈琲あん
150g
溶き卵
スライスアーモンド
[[ 手順 ]]
下準備
作り方
1 )
小鍋で牛乳を人肌程度に温め、インスタントコーヒーを溶かしておく。⇒仕込水
2 )
★の材料で生地を仕込み、一次発酵。10等分して丸め、ベンチタイム15分。
3 )
閉じを上にし、めん棒で直径12cmほどに伸ばす。珈琲あん大さじ1を塗り、チョコチップ小さじ1を散らす。
4 )
下からきつめにクルクル巻いて、閉じる。それを半分に折り、横を丁寧に閉じる。
5 )
先2cmを残し、スケッパーで切って開く。(ハートの先をとがらせると形がきれい)
天板に乗せて仕上発酵。
6 )
溶き卵を塗り、スライスアーモンドを乗せる。180~190℃のオーブンで15分焼く。
うまくできると中にもハートマークが出来るんですよ
スライスアーモンドを乗せるところに、チョコペンで文字を書くとバレンタインにもいいかも(^^)
(今年は終わってしまったけど)
焼きたてを義母宅に持っていったら、「ワインに合う」と、とっても喜ばれました。
こういうパンが好きで、昔駅前にあったお店で良く買っていたそうです。
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おまけ。
撮影は迅速に
撮影してると、すぐにお邪魔虫が
なかなかピント合わないときは焦ります
petapan_cafe 2012-02-26 23:55:54 提供:株式会社茜丸
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茜丸は創業71年になる、大阪の老舗あんこ専門メーカーです。
あんこといえば大部分の方が小豆を利用した、「粒あん」「こしあん」を想像されると思いますが、実は47種類もの多種多様なあんこ(特注品も含めると数百種類)がございます。例えば、栗のあんこ、といった季節感を提案できるものから、きなこを使ったあんこ、和スイーツにぴったりな生姜のあんこなど多種多様なあんこがあります。バラエティ豊かなあんこの世界はこれまで、卸ルートでしか流通していなかったため、パンや和洋菓子のプロの世界でしか知られていませんでしたが、ぜひホームベーカリーを趣味で楽しんでいらっしゃる方、洋菓子和菓子を趣味で作っていらっしゃる方に、このファンサイトを通じて茜丸のあんこをご利用いただいて、ユニークなレシピのご提案をしていただければと思います。