『あんこにこだわり71年大阪のあんこ専門メーカー茜丸ファンサイト』
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株式会社茜丸 |
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茜丸様の、深煎り珈琲あん
を使って、パン屋さんでいつも気になっていたペッタンコなルックスのフランスあんパンを作りました
こちらのあんこは、高級リカー商社「ドーバー洋酒貿易」さんの最高級エスプレッソシロップが使用されています
そのまま食べると苦味ばしった大人の味ですが、パンの油脂が加わるとちょうどいい味わいになります
材料
強力粉 200g
薄力粉 100g
ドライイースト 3g
マーガリン 5g
三温糖 大さじ1
塩 小さじ1
水 180cc
深煎り珈琲あん 300g
作り方
①あんこ以外の材料でパン生地を作る。
②一次発酵までしたパン生地を10分割してベンチタイム10分。
③1個あたり30gのあんこを使ってあんパンの成形にする。
④二次発酵40分。
⑤天板に並べたら、その上にオーブンシートを被せて、もう一枚天板を乗せて、200度で15分焼成。
パリっとしたリーンな生地と、コクのある珈琲あんがよく合って、大人のテイータイムにぴったりのスイーツパンができました
ちょっと甘みが足りないので、中にチョコレート忍ばせてもいいかもです
ミチ
あんこ専門メーカー茜丸ファンサイトファンサイト参加中
ミチ 2012-02-23 08:43:42 提供:株式会社茜丸
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茜丸は創業71年になる、大阪の老舗あんこ専門メーカーです。
あんこといえば大部分の方が小豆を利用した、「粒あん」「こしあん」を想像されると思いますが、実は47種類もの多種多様なあんこ(特注品も含めると数百種類)がございます。例えば、栗のあんこ、といった季節感を提案できるものから、きなこを使ったあんこ、和スイーツにぴったりな生姜のあんこなど多種多様なあんこがあります。バラエティ豊かなあんこの世界はこれまで、卸ルートでしか流通していなかったため、パンや和洋菓子のプロの世界でしか知られていませんでしたが、ぜひホームベーカリーを趣味で楽しんでいらっしゃる方、洋菓子和菓子を趣味で作っていらっしゃる方に、このファンサイトを通じて茜丸のあんこをご利用いただいて、ユニークなレシピのご提案をしていただければと思います。