『あんこにこだわり71年大阪のあんこ専門メーカー茜丸ファンサイト』
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春夏っぽい爽やかさがあり、スイーツ感覚で食べられるあんパンを作ってみました。使うのは、株式会社茜丸のあんの中から、茜丸匠味シリーズ 初恋りんごレモンあん。まず、パン生地作り。米粉を使った発酵時間いらずのポンデケージョっぽいもちもち生地。2個分で米粉100グラム、小麦粉40グラム、油大さじ3 卵1個、ヨーグルト50グラム、水少々、塩少々。酸味のある生地にしたかったので水のかわりにヨーグルトを入れてみた。これを混ぜ合わせるだけ。毎回なんとなく作っているので、分量などはやや適当。お好みで加減してください。これに餡を包んで、成型。180度のオーブンで30分くらい焼く。今回はこれを冷やす。もちもち感がなくならないようあたたかいうちにラップに入れて、荒熱がとれたら冷蔵庫へ。冷たくなったパンにヨーグルトをのせる。ヨーグルトクリームにしようと思っていたけど、餡がかなり甘いのでプレーンヨーグルトで十分。お好みのフルーツで盛り付け。餡の名前から、レモンとりんごを入れてみた。ジャムを使ってナパージュしたら完成。もっちり生地なので、かなり食べ応えがあった。餡とヨーグルト、フルーツの酸味の相性が良い。他の餡でパンの材料やトッピングを変えたらまた雰囲気が変わりそうだなあ。興味のある方はどうぞ手作りパン・スイ~ツ大集合~おうちごはんとおうちCAFE。○あんこレシピ.comhttp://anko-recipe.com/○茜丸業務用あんこ販売店http://www.anko-shop.jp/あんこ専門メーカー茜丸ファンサイトファンサイト参加中
pine 2012-02-21 11:08:39 提供:株式会社茜丸
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茜丸は創業71年になる、大阪の老舗あんこ専門メーカーです。
あんこといえば大部分の方が小豆を利用した、「粒あん」「こしあん」を想像されると思いますが、実は47種類もの多種多様なあんこ(特注品も含めると数百種類)がございます。例えば、栗のあんこ、といった季節感を提案できるものから、きなこを使ったあんこ、和スイーツにぴったりな生姜のあんこなど多種多様なあんこがあります。バラエティ豊かなあんこの世界はこれまで、卸ルートでしか流通していなかったため、パンや和洋菓子のプロの世界でしか知られていませんでしたが、ぜひホームベーカリーを趣味で楽しんでいらっしゃる方、洋菓子和菓子を趣味で作っていらっしゃる方に、このファンサイトを通じて茜丸のあんこをご利用いただいて、ユニークなレシピのご提案をしていただければと思います。