あんこにこだわり71年大阪のあんこ専門メーカー茜丸ファンサイト

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『あんこにこだわり71年大阪のあんこ専門メーカー茜丸ファンサイト』

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ごめんなさいモニプラは1月で終わりなんです。。。春のあんこレシピ募集企画

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りんごとれもんあんのレーズン入りベーグル

                    



モニプラさんより「あんこ専門メーカー茜丸ファンサイト」の茜丸匠味シリーズの餡子を活用したパンレシピの開発モニターに参加しています。
今日は届いた餡子の中の「りんごれもんあん」を使って、甘酸っぱいベーグルを焼きあげました(^.^)


材料(小さめ12個)
~生地~
強力粉         300g
りんごれもんあん  100g
塩            小1
ぬるま湯        130㏄
ドライイースト     小1
レーズン        25g


~ケトリング~
水            適量
砂糖           大1


①生地の材料を全てホームべ―カリーに入れ、1次発酵まで行う。
②オーブンを220度に予熱
③①の生地をお好きな大きさにカット。今回は小ぶりなベーグルを作ろうと思ったので12等分にしました。
 カットした生地を丸めてベンチタイム15分。ぬれぶきんをかけて、乾燥防止!
④③を成型↓
 長い長方形に伸ばし、くるりと結んで出来上がり(*^^)v


     



⑤成型した④を暖かな場所、またはオーブンの発酵機能で20分ほど2次発酵。


⑥フライパンなどの広めの口の鍋に水を適量入れ、沸騰させ、砂糖大1を加え、⑤の生地を片面30秒ほどずつ
ゆで、すぐに予熱してあったオーブンで220度15分焼いて出来上がりです。


                    

↑あつあつ焼き立てを手でちぎってみたました。
モチモチ食感!
りんごれもんあんとレーズンも入っているので、砂糖なしでも十分に甘いです!
お好みで、クリームチーズを塗って食べても美味しいですよ~(*^^)v






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水玉   2012-02-26 11:55:29 提供:株式会社茜丸

企業紹介

株式会社茜丸

茜丸は創業71年になる、大阪の老舗あんこ専門メーカーです。

あんこといえば大部分の方が小豆を利用した、「粒あん」「こしあん」を想像されると思いますが、実は47種類もの多種多様なあんこ(特注品も含めると数百種類)がございます。例えば、栗のあんこ、といった季節感を提案できるものから、きなこを使ったあんこ、和スイーツにぴったりな生姜のあんこなど多種多様なあんこがあります。バラエティ豊かなあんこの世界はこれまで、卸ルートでしか流通していなかったため、パンや和洋菓子のプロの世界でしか知られていませんでしたが、ぜひホームベーカリーを趣味で楽しんでいらっしゃる方、洋菓子和菓子を趣味で作っていらっしゃる方に、このファンサイトを通じて茜丸のあんこをご利用いただいて、ユニークなレシピのご提案をしていただければと思います。

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