『あんこにこだわり71年大阪のあんこ専門メーカー茜丸ファンサイト』
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お問い合わせ先 |
株式会社茜丸 |
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モニプラさんの企画で
大阪のあんこ専門メーカー株式会社茜丸
さんから
あんこいっぱい
いただきました。
その中から、
初恋りんごレモンあんを使って
りんごたっぷり初恋りんごレモンあんぱん
を作ってみました。
材料
【パン生地】
強力粉 200グラム
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1/2
牛乳 150cc
バター 18グラム
イースト 小さじ1
【りんごジャム】
りんご 1/2個
砂糖 大さじ2
初恋りんごレモンあん 160グラム
【作り方】
①りんごジャムを作る。
りんごは薄切りにして、耐熱容器に入れて
砂糖を混ぜて、レンジでふたをせずに7分チンする。
②パン生地を作る。
バターは室温に戻しておく。
強力粉、砂糖、塩をボールに入れて
泡だて器でさっとまぜて、イーストを中央にいれ
レンジなどで40度位の人肌に温めた牛乳を
イーストめがけて入れて
カードなどを使って、生地を混ぜていく。
生地がだいたいまとまってきたら、バターを入れて
バターが生地全体にまわるようにして
だいたいまとまったら
手でこねていく。
③生地を1次発酵する。
オーブンのスチーム機能などを使って
温かいところで1時間程度発酵させる
④1次発酵させた生地を
8等分にして、丸めて、濡れタオルをかけて
10分くらいねかせる。
⑤あんを8等分にわけておく
⑥4の生地を伸ばして、
真ん中に8等分したあんとリンゴジャム1/8を
入れて生地をとじて、とじた口を下にして並べる。
⑦6の生地を2次発酵する。
(温かいところで20分~25分。)
⑧2次発酵が終わったら、180度のオーブンで
20分焼いて出来上がり。
あんこ専門メーカー茜丸ファンサイトファンサイト参加中
小町 2012-02-28 23:58:00 提供:株式会社茜丸
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茜丸は創業71年になる、大阪の老舗あんこ専門メーカーです。
あんこといえば大部分の方が小豆を利用した、「粒あん」「こしあん」を想像されると思いますが、実は47種類もの多種多様なあんこ(特注品も含めると数百種類)がございます。例えば、栗のあんこ、といった季節感を提案できるものから、きなこを使ったあんこ、和スイーツにぴったりな生姜のあんこなど多種多様なあんこがあります。バラエティ豊かなあんこの世界はこれまで、卸ルートでしか流通していなかったため、パンや和洋菓子のプロの世界でしか知られていませんでしたが、ぜひホームベーカリーを趣味で楽しんでいらっしゃる方、洋菓子和菓子を趣味で作っていらっしゃる方に、このファンサイトを通じて茜丸のあんこをご利用いただいて、ユニークなレシピのご提案をしていただければと思います。