あんこにこだわり71年大阪のあんこ専門メーカー茜丸ファンサイト

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『あんこにこだわり71年大阪のあんこ専門メーカー茜丸ファンサイト』

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ごめんなさいモニプラは1月で終わりなんです。。。春のあんこレシピ募集企画 第二弾

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りんごたっぷり初恋りんごレモンあんぱん

モニプラさんの企画で
大阪のあんこ専門メーカー株式会社茜丸
さんから

あんこいっぱい

いただきました。

その中から、

初恋りんごレモンあんを使って

りんごたっぷり初恋りんごレモンあんぱん

を作ってみました。
材料

【パン生地】

強力粉 200グラム
砂糖  大さじ2
塩   小さじ1/2
牛乳 150cc
バター 18グラム
イースト 小さじ1

【りんごジャム】
りんご 1/2個
砂糖  大さじ2

初恋りんごレモンあん 160グラム

【作り方】

①りんごジャムを作る。
 りんごは薄切りにして、耐熱容器に入れて
 砂糖を混ぜて、レンジでふたをせずに7分チンする。

②パン生地を作る。
 バターは室温に戻しておく。
 強力粉、砂糖、塩をボールに入れて
 泡だて器でさっとまぜて、イーストを中央にいれ
 レンジなどで40度位の人肌に温めた牛乳を
 イーストめがけて入れて
 カードなどを使って、生地を混ぜていく。
 生地がだいたいまとまってきたら、バターを入れて
 バターが生地全体にまわるようにして
 だいたいまとまったら
 手でこねていく。

③生地を1次発酵する。
 オーブンのスチーム機能などを使って
 温かいところで1時間程度発酵させる

④1次発酵させた生地を
 8等分にして、丸めて、濡れタオルをかけて
 10分くらいねかせる。

⑤あんを8等分にわけておく

⑥4の生地を伸ばして、
真ん中に8等分したあんとリンゴジャム1/8を
入れて生地をとじて、とじた口を下にして並べる。




⑦6の生地を2次発酵する。
 (温かいところで20分~25分。)

⑧2次発酵が終わったら、180度のオーブンで
 20分焼いて出来上がり。










あんこ専門メーカー茜丸ファンサイトファンサイト参加中

小町   2012-02-28 23:58:00 提供:株式会社茜丸

企業紹介

株式会社茜丸

茜丸は創業71年になる、大阪の老舗あんこ専門メーカーです。

あんこといえば大部分の方が小豆を利用した、「粒あん」「こしあん」を想像されると思いますが、実は47種類もの多種多様なあんこ(特注品も含めると数百種類)がございます。例えば、栗のあんこ、といった季節感を提案できるものから、きなこを使ったあんこ、和スイーツにぴったりな生姜のあんこなど多種多様なあんこがあります。バラエティ豊かなあんこの世界はこれまで、卸ルートでしか流通していなかったため、パンや和洋菓子のプロの世界でしか知られていませんでしたが、ぜひホームベーカリーを趣味で楽しんでいらっしゃる方、洋菓子和菓子を趣味で作っていらっしゃる方に、このファンサイトを通じて茜丸のあんこをご利用いただいて、ユニークなレシピのご提案をしていただければと思います。

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