夏みかんマドレーヌ





製菓材料。
薄力粉やバターにこだわったり。
色々な種類があるから、組み合わせを考えて
お菓子作りをするのも楽しいもの。


私にとって、おうちでお菓子作りをするのに、
これがあると幅がかなり広がるという食材。


それは　"餡　－an－"


以前、餡専門店に出会ってから
はまってしまいました♪


餡というと、小豆ベースのつぶ餡・こし餡。
あとは白あんでしょ！？と思いがちだけど。


餡専門店には、もうびっくりするくらい
いろ～んなお味があるんです。




株式会社茜丸

茜丸業務用あんこ販売店



業務用に卸している会社だけど、
500ｇで販売しているのものも。


とにかく種類が豊富！！










初恋りんごれもんあん
京宇治抹茶あん
紀州梅あん
深煎り珈琲あん
栗きんとんあん
香味ゆずあん


他にも・・φ(．． )
ほんのり苺あん
春色さくらあん
ほくほくかぼちゃあん
鳴門金時スィートポテトあん
焙煎黒ゴマあん　などなど


ちょっぴり変わった餡がいっぱい。















その中から、


＊夏みかんあん
＊しょうがあん


この2つをチョイス(*^ー^)ノ
お菓子やパン作りに使います。









まずは"夏みかんあん"
愛知県産のニューサマーオレンジ使用。









"餡"と聞くと、つぶ餡やこし餡のイメージがあるけれど。
この"餡"は全くの別物(≧▽≦)


夏みかんあんはとにかく爽やかな柑橘の風味。
果肉入りなので、餡というよりも美味しいペーストのような感じ。


とっても風味豊かで、爽やかな甘さで♪
このままパンにつけて食べても美味しいの(´∀｀)


甘ったるさがなく、夏みかんの爽やかさがとにかくオススメの一品。


この餡を使って、焼き菓子を(*^▽^*)









マドレーヌ。
その中に、夏みかんあんを入れてみました。











しっとりマドレーヌの生地に、夏みかんの風味。
生地にはレモン果汁を加えているので、
とても爽やかなマドレーヌにヾ(＠^▽^＠)ﾉ











型に生地を少し流しいれてから、
あんを置いて、さらに生地をかぶせて焼き上げ。









この"夏みかんあん"は洋菓子にとても合う風味。
生地にそのまま練りこんだり、使い道は色々。


レモンティーと一緒に頂きたい。
そんなマドレーヌが完成しました♪


■夏みかんマドレーヌ　約10個分
薄力粉　80g
玉子　2個
グラニュー糖　35ｇ
はちみつ　大さじ１
塩　ひとつまみ
バター　50ｇ
レモン果汁　小さじ1/2
バニラエッセンス　適量
夏みかんあん　100ｇ


卵にグラニュー糖を加えて、もったりするまで泡立てる。
はちみつ・レモン果汁・塩・バニラを加える。


ふるっておいた薄力粉を加える。


溶かしバターを加え、生地を30分ほど寝かせる。


型に生地を少し流しいれ、餡をのせる。
餡が隠れるくらいに、生地をさらに流し込む。


200℃のオーブンで約14分焼き上げ。







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rosemint 　 2011-09-18 18:15:58 提供：株式会社茜丸