『あんこにこだわり71年大阪のあんこ専門メーカー茜丸ファンサイト』
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普段はあまり作らない、和菓子にチャレンジしました。「洋風まんじゅう」ちょっと珍しい、夏みかん餡・生姜餡とカスタードクリームを合わせたクリームを包んだ おまんじゅうです。博多名物、超有名なアノお菓子をイメージして作りました。【材料】 約10個分卵 1/2個(Mサイズ)砂糖 40g溶かしバター 10g薄力粉 80gベーキングパウダー 小匙1/4餡、カスタードクリーム 合わせて120g位左手前がカスタードクリームです。ちょっと作りすぎたので、クリームパンでも焼こうかな…。餡+カスタードクリームは好みの割合で混ぜておきます。今回は2:1位。作り方は簡単。用意したボウルに、材料を上から順にゴムべらで混ぜ合わせていき(その都度混ぜる)、薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるいながら加える。生地がまとまったらラップで包んで、冷蔵庫で30分。生地を休ませます。生地を10等分し、手で平たく伸ばしてあんを包み、閉じ目を下に。お好みで溶き卵を塗って、180℃のオーブンで10~15分 焼きます。完成!これは焼き色が薄いです。ちょっと白過ぎるなぁ…。夏みかんや生姜の爽やかな風味が、意外にも洋風のカスタードクリームにもよく合って 美味しかったです☆アノお菓子とは…ちょっと違う感じですが。まぁいいや(笑)栗やかぼちゃの餡で作ってみても合うかも♪個人的には もう少し餡にしっとり感が欲しいので、次回はカスタードの配分を増やして作ってみようっと。成形時、生地の扱いさえ丁寧にすれば簡単です!興味のある方は、ぜひぜひお試しを。あんこ専門メーカー茜丸ファンサイトファンサイト応援中
racchi03 2011-09-07 14:24:24 提供:株式会社茜丸
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茜丸は創業71年になる、大阪の老舗あんこ専門メーカーです。
あんこといえば大部分の方が小豆を利用した、「粒あん」「こしあん」を想像されると思いますが、実は47種類もの多種多様なあんこ(特注品も含めると数百種類)がございます。例えば、栗のあんこ、といった季節感を提案できるものから、きなこを使ったあんこ、和スイーツにぴったりな生姜のあんこなど多種多様なあんこがあります。バラエティ豊かなあんこの世界はこれまで、卸ルートでしか流通していなかったため、パンや和洋菓子のプロの世界でしか知られていませんでしたが、ぜひホームベーカリーを趣味で楽しんでいらっしゃる方、洋菓子和菓子を趣味で作っていらっしゃる方に、このファンサイトを通じて茜丸のあんこをご利用いただいて、ユニークなレシピのご提案をしていただければと思います。