『あんこにこだわり71年大阪のあんこ専門メーカー茜丸ファンサイト』
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材料 (4cmブッセ約30個分/15セット) 卵黄 2個 卵白 2個 グラニュー糖 50g 薄力粉 50g ☆あんことバターのバタークリーム(茜丸さんの夏みかんあん使用)☆あんとホイップ ①天板にシートを敷く。薄力粉をふるっておく。卵を卵黄と卵白に分ける。オーブン170度に余熱。②卵白にグラニュー糖を少しずつ加え、硬くてしっかりしたメレンゲを作る。③②へ卵黄を1個ずつ加えて低速でしっかり混ぜ合わせる。④次に薄力粉をもう1度ふるいながら入れ、底から持ち上げてムラ無くさっくりと混ぜ合わせる。⑤丸い口金の付いた絞り袋に生地を入れ4cm位の大きさに絞り出していく。⑥生地の上に粉糖をたっぷりかけてオーブン170℃で15分しっかり焼きます。⑦生地が少し冷めてからパレットナイフで生地の底を剥がして取り出す。⑧ブッセにあんバタークリーム(ホイップとジャム・クリームとジャム・チョコレートなど)を絞り、ブッセで挟みます。⑨仕上げにお好みで粉糖をふるって出来上がり。あんこ専門メーカー茜丸ファンサイトファンサイト応援中
miu 2011-09-04 15:09:43 提供:株式会社茜丸
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茜丸は創業71年になる、大阪の老舗あんこ専門メーカーです。
あんこといえば大部分の方が小豆を利用した、「粒あん」「こしあん」を想像されると思いますが、実は47種類もの多種多様なあんこ(特注品も含めると数百種類)がございます。例えば、栗のあんこ、といった季節感を提案できるものから、きなこを使ったあんこ、和スイーツにぴったりな生姜のあんこなど多種多様なあんこがあります。バラエティ豊かなあんこの世界はこれまで、卸ルートでしか流通していなかったため、パンや和洋菓子のプロの世界でしか知られていませんでしたが、ぜひホームベーカリーを趣味で楽しんでいらっしゃる方、洋菓子和菓子を趣味で作っていらっしゃる方に、このファンサイトを通じて茜丸のあんこをご利用いただいて、ユニークなレシピのご提案をしていただければと思います。