モニタープラザさんで厚岸漁業協同組合直売店　エーウロコさんのプロジェクトに参加しています。　すすきの白い穂が涼風になびく頃に旬を迎え、さんまは秋の季語にもなっているように漢字では“秋刀魚”と書きますね。さんまは季節の移り変りを教えてくれる食材の代表格！！意外と食材から季節を感じることって多くないいですか？我が家でもさんまを食べる機会が増えて、秋の到来を感じてます。今回、厚岸漁業協同組合直売店　エーウロコさんさんでモニター提供してくださるのは大黒さんま”大黒さんま”は北海道厚岸で漁獲される高級ブランドのさんまです。漁獲量や相場にもよりますが、一匹250円～300円もする高級ブランド。秋が深まり海水温度が下がるとさんまは蓄えた栄養をエネルギーにして産卵のため北海道から南下をはじめます。北海道で獲れるさんまは蓄えた栄養を使う前、丸々に太った状態なのです。そのさんまの中から特大のさんまだけを厳選し、船上で活きているうち紫外線殺菌された海水と氷と一緒に箱詰めするので鮮度が抜群にいいのです。垂直にさんまを持つとピン！と立ってしまうほどの鮮度なんですって絶対にお刺身で食べてもらいたい！！！という自信も素材の良さ、鮮度の良さの表れなんですねこの時期のさんまは生でも焼いても揚げてもどの調理法でも美味しいですよねー中でも私が好きなのはお刺身なんですぷりぷりに太った新鮮なさんまと出逢えたときはすごくラッキー今年初のさんまをお刺身にしました！ご飯もガッツリといきたいので”さんま丼”です。お刺身にする腕はまだまだですが、さんまの脂が最高さんまのお刺身は生姜か山葵で食べることが多いのですが、産地流の食べ方は一味醤油なんだそうです。スーパーでは恐らくお目にかかれない大黒さんま普通のさんまとは格段に違う脂ののりや鮮度をぜひ味わってみたいです我が家に届くといいなぁスーパーさんまでお刺身の練習をして、一味醤油も用意して待ってます厚岸漁業協同組合直売店　エーウロコさん、どうぞよろしくお願いします今回、厚岸漁業協同組合直売店　エーウロコさんのプロジェクトはモニタープラザ出展企業の北海道　あじらく ［アコモデーションズ（株）］さんとのコラボプロジェクトなんです！北海道　あじらく ［アコモデーションズ（株）］さんでも北海道秋の旬！を出展されていますよー！！私も両コラボプロジェクトを応援させてくださいね北海道の秋の旬！厚岸産さんまの頂点“大黒さんま”【厚岸漁協直売店エーウロコ】　←参加中

ちび猫 　 2009-09-04 11:46:00 提供：北海道厚岸（あっけし）漁業協同組合直売店　エーウロコ