JUGEMテーマ：おうちでパスタ料理♪

本気モードで仕事をしはじめると眉間にしわが寄ります、みつばちです。
上司が無言で指摘してくださいます。ほんと、いいカイシャに入った。

さて、シルバーウィーク中は「怒涛の更新フェスタ」を開催！
あり余る時間を使って、思うさまエントリーしちゃいますよ。

眉間のしわのみならず、ほうれい線もくっきりのみつばちですが、貝類が好きです。
牡蠣、あさり、帆立、しじみ、ハマグリ、つぶ…
あの子たちの出汁のとれ方は尋常じゃない。
煮てよし！焼いてよし！生でよし！
なんとも優秀な食材であります。

…そういえば、５月にパパンヌと行ったニューヨークでは
人生初の「生ハマグリ」をいただきましたが、
その美味しさに驚きました。新鮮じゃなきゃダメなのね。

さて、本日はその貝類の中からあさりをピックアップし、
おすすめの調理方法をほんのりご紹介。

お、女子っぽいね。話題が。

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あさりと二十日葱のスパゲティ

あさりは栄養もてんこもりの出汁を愉しんだ方が絶対に良い！
にんにく、鷹の爪とも好相性です。

１】パスタをゆでる（ゆで汁はとっておくこと）

２】オリーブオイルでにんにくと鷹の爪を炒め、
　　薫りが出たところであさりを投入

３】白ワインかお酒をまわしかけ、あさりの口が開いたらゆで汁を投入
　　※この段階での乳化（油と水分を馴染ませる）作業が何よりも重要！

※乳化についての参考サイトは此方

４】フライパンをゆすりながら、ソースが白っぽくなったタイミングで
　　パスタを入れ、弱火で全体をなじませ、塩・こしょうで味付け
　　※パスタを入れてからはとにかく手早く！

５】器に盛り、小口切りの二十日葱を好きなだけ散らせば出来上がり

パスタの口当たりの滑らかさは乳化が命！なので、
何度か試しながらご自宅のコンロと上手くおつきあいください。

ちなみに二十日葱は、あさつきでも小ねぎでも勿論可。
…最近ベランダ畑にて育ててるんですよ。二十日葱。

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みつばち。 　 2009-09-19 16:08:00 提供：北海道厚岸（あっけし）漁業協同組合直売店　エーウロコ