『北海道厚岸(あっけし)漁協直売店 エーウロコ ファンブロガーコミュニティ』
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北海道厚岸産牡蠣の代表選手!その名も“カキえもん”【厚岸漁協直売店エーウロコ】 ←参加中
カキえもん・・・・北海道厚岸町のブランド牡蠣。
丸く厚みのある殻につまったぷっくりと肉厚な身。芳醇な香りと濃厚な旨みが魅力の牡蠣です。
牡蠣の一般的な養殖法はホタテの殻をひもでつないだ「採苗器」を海中につるす垂下式で、1枚のホタテの殻に複数の稚貝を採苗させて育てるそうですが、カキえもんの養殖法であるシングルシード方式は網かごの中にカキの殻を細かく砕いてまき、破片に稚貝を採苗させて育てるそうです。それぞれの稚貝が網かごの中を自由に動き育つので、どの稚貝もまんべんなくえさをとることができるそうです。
そして、垂下式の養殖法とは異なり、ころころと転がりながら育つので、殻が深く、ぷっくりと丸くなり、身が厚く貝柱も太くなるそうで、自由に動いて育つのでぷりぷりと身が締まり、旨みが凝縮されて美味しくなるというわけらしいです。
とってもおいしい牡蠣ですが、食べると中りそう・・・・と敬遠されがちです。
ノロウィルスの心配があったり・・・・。
でも、このカキえもんは、紫外線を照射した殺菌海水で48時間畜養し、最近・ウィルスを滅菌、
更に毎週ノロウィルス・貝毒の検査を行い安全性を確認して全国発送しているそうなので
安心、安全に食べられそうです。
毎日暑くて夏バテしそうなので、このプリップリな栄養満点奈カキえもんを食べて
元気いっぱい子どもたちと楽しい夏休みを過ごせたらいいなぁ~♪
レモンをキュッとしぼって食べた~~~~いカキえもん
そうたんずまま 2009-07-10 17:13:18 提供:北海道厚岸(あっけし)漁業協同組合直売店 エーウロコ
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