レピス・エピス×AKOMEYA TOKYOさん主催の
「スパイスワークショップ」へ参加してきました～

AKOMEYA TOKYOさんは、“お米”に焦点をあてた
The SAZABY LEAGUE 発のライフスタイルショップで、
全国各地から厳選したさまざまな種類のお米、食品、雑貨や
食事を提供している、ＴＶでも話題のお店です

レピス・エピスさんは、日本で初めてのスパイスのお店で、

今回はレピス・エピスさんから、
・スパイスのお話
・パエリアミックスを使用しての、
　おすすめパエリア料理のデモンストレーション
・スパイスを使用したおすすめのおにぎりをご紹介頂きました～。

まずはパエリアから。

実は私の得意料理はパエリアで、
本場スペインで衝撃を受けてから
何度もおうちで作っています

ただ、サフランは高価なので、
もっぱら、ターメリックとブイヨンを
利用してますが、いつも自己流なので
スパイス屋さんのパエリアを
教わりたくて参加しましたが、
ミックススパイス利用でした～


ターメリック（黄味）・パプリカ（赤味）・キャラウェイ（香り）と、
少量の塩を配合してあるそうで、




お米は「国産（石川県産）のイタリア米」を利用。
１粒が大きくてふっくら、アルデンテのような
しっかりした食感を味わえます。







パエリアって炒めて炊くだけだから、簡単なんですよね
レクチャーを受けながら、あっというまに完成しました。

確かにお米はふっくらで、アルデンテ
スパイスはキャラウェイの少し苦味がありながら
爽やかな香りが効いていて、初体験のお味でした。


おにぎりは、【スマックとじゃこ】（右）
【グリーンペッパーとツナ】（左）の２種

「スマック」って初めて聞きました～。
中近東のスパイスで、赤茶色、
ゆかりのような酸味のある香りで、醤油にも合うそうな。

食べたところ、微かに鼻に抜けるような爽やかさを
感じるけど、クセがないので、違和感なかったです。



私のお気に入りは、左のグリーンペッパー

カレーの香りの素となる「クミン」を軽くつぶして
混ぜてあるので、インドカレー屋さんで出てきそうな
エスニックな味わいで、とっても美味しい～。

ただ、グリーンペッパーはホールで混ぜてあるので
噛むと、かなり刺激的ですが（笑）
それでも、ブラックペッパーに比べたらマイルドだそうで。

ちなみに、胡椒の仲間は

ブラックペッパー・・・熟す前の胡椒を、皮をつけた状態で、天日干しで乾燥させたもの。若々しい香り
ホワイトペッパー・・・熟した後の胡椒を、皮を剥いた状態で、天日干しで乾燥させたもの。甘みのある香り
グリーンペッパー・・・熟す前の胡椒を、皮をつけた状態で、機械干しで乾燥させたもの。

ちなみに、ピンクペッパーは彩り重視で、
胡椒ではないんですって。

それと、海外旅行大好きな私は、よく東南アジアの
リトルインディアとかスーパーでスパイスを買うんですけど、
大体、袋入りで、賞味期限とか書いてないんですよね。

でも、塩以外は賞味期限あるので、そんなときは
ジップロックとかに入れて、冷凍保存しておくとよいそうです。
（瓶に入れて、冷蔵庫保存は最もダメなんだって）

あと、妊娠中はサフランは良くないんだけど、
ナツメグも控えたほうが良いそうです。（ハンバーグ程度ならＯＫ）

最後に、【博多の味 やまや「めんたいのり」】 （8切8枚×3袋入）の
お土産を頂いて終了～。

あっという間の１時間で、楽しかったです

ゆるまる 　 2013-08-31 00:00:00 提供：株式会社サザビーリーグ （AKOMEYA TOKYO）