蜂蜜入り、仕込み水には牛乳100%のハチミツみるく食パンを作ってみた捏ねはHBにお任せ。捏ね上がり30分後に丸め直し発酵40分後、2倍の大きさになり成形18cmx24cmに、綿棒で伸ばし三つ折りしてくるくる巻いて食パン型へこたつ発酵40分8割の高さで、オーブンへ取り出してみると 片側のみ、釜伸び底は カットすると、しっとり 焼きたてパンのお供はハンバーグインド風カレー、キャベツ&コーンサラダ、さやえんどういただきます長方形の食パン型には蓋がないので鉄板で代用してますでも発酵力は鉄板よりも強く、膨らんで山食パンになりましたストウブの蓋でも乗せてみようかしら*:..｡o○☆ﾟ･:,｡*:..｡o○☆*:..｡o○☆ﾟ･:,｡レシピ自分用メモ1斤外国産強力粉 200g(イーグル)薄力粉 50g塩 3g (小さじ2/3)砂糖 20g (グラニュー糖)ドライイースト 2.0g(金サフ)温めた牛乳 180ml油分(バター 5g)1. 粉類をケース中で混ぜ2. 油以外の残りの材料をHBに入れ生地コースをスタート。3. 8分後、油分を入れる4. HBで、1次発酵発酵(乾燥防止のため、ラップをする)途中、丸め直し5. ガス抜き後、丸めなおしベンチタイム6. 4分割(250gx2)、成形7. ニ次発酵 こたつ発酵 40分後(2倍になるまで)8. 焼成 180度15分 鉄板を入れ替え→180度10分※発酵具合や焼き色をみて、焼き上がり時間や温度を調整して下さい。☆学び☆ 今回の比容積 は、3.4計算方法↓1斤用角食の容積は、1700ml今回の生地は、250x2=5001700÷500=3.43.3は、もっちり。3.5は、しっとり数字が大きくなるほど、発酵を多く取る必要があり、気泡が入り、軽い仕上がりになります今回は、薄力粉も入りさらに軽めです。本日も最後まで読んでくださり、誠にありがとうございます。多くのコメント、ありがとうございます。水切りヨーグルトに醤油もぜひ試してみてください♪ 簡単水切りヨーグルトの作り方パックの半分だけヨーグルトをすくって一晩以上、冷蔵庫でいつも通り保存。片方だけに清乳(ホエー)がたまりあっという間に濃厚なヨーグルトの完成毎日、ホエーを取り出すと日増しに固めになり、クリチのようです今回使ったはちみつはなんと、アロエの花から採ってます ヨーグルトと蜂蜜も相性抜群ですよねアロインス製薬　ファンサイトファンサイト参加中

バリコ 　 2015-03-11 06:35:13 提供：アロインス製薬株式会社