煮豚作りと旨味たっぷり煮豚ごはん




作っておくと便利な煮豚。


迫力のあるお肉は苦手だけど、
煮豚にすれば少しずつゆっくり頂ける('-^*)/
お料理にも色々と活用出来るしね♪


もちろん圧力鍋で柔らか煮豚に(^O^)/


そうは言っても、脂っぽいのは嫌だから・・・。
まずはしっかりと下茹でしてから、味を含ませて。


しょうが・ねぎの青いところと一緒に。
少し甘めの煮汁で圧力15分。


煮汁は、日本酒・みりん・きび砂糖。
はちみつもたらり。
めんつゆや醤油で調整をして。









■シリット社
：シコマチックT-プラス3.0
使用
加圧時間：15分　レベル：2


圧力後は自然放置。
蓋を開けてから、ゆで玉子を一緒に入れて煮玉子作りも忘れずにヾ(＠^▽^＠)ﾉ


調理に使った水は、現在取り入れている"アルペンピュアウォーター
"。
超軟水なので水浸透が良く(*^ー^)ノ
さらに美味しい一品になりました。


煮汁に漬けたまま1晩。
豚も玉子も、いいお味♪










旨味たっぷりの煮汁は捨てずに。
1晩置くと、脂が浮いて固まるので
それをごっそりと取り除いて(*゜▽゜ノノ゛☆


クリアな状態にしたら、味を塩などで少し整えて。
この煮汁で美味しいご飯を炊き上げちゃいましょう:*:・(￣∀￣)・:*:











2合分。
煮豚の煮汁onlyで炊き上げた旨味たっぷりの味ごはん。


炊き上がったら、煮豚を細かく刻んで加えて
一緒に蒸らし。











ちょっぴり甘めのごはんは、食がすすむ(≧▽≦)


この日のメニューは
＊旨味たっぷり煮豚ごはん
＊わかめと湯葉のお味噌汁
＊きゅうりの白ゴマ和え




■煮豚
豚バラブロック　300ｇ
しょうが・ねぎ(青い部分)
日本酒・みりん・めんつゆ
きび砂糖・はちみつ
塩・しょうゆ


たっぷりのお湯で10分ほどしっかりと下茹で。


圧力鍋に豚バラが隠れるくらいの水を加え
しょうが・ねぎと一緒に火にかける。


灰汁を取り除いてから、調味料を。


蓋をして、加圧時間15分。


自然放置でピンが下がってから、
温かいうちにゆで玉子を加えておく。


そのまま1晩。


翌日、浮いて固まった脂をすべて取り除く。


■煮豚ごはん
米　2合
煮汁　2合分
煮豚


煮汁に塩ひとつまみを加えて味を整える。


米をとぎ、煮汁を白米と炊く時と同じように加える。
炊飯は白米モード。


炊き上がってから、煮豚を加えて一緒に蒸らす。







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rosemint 　 2011-09-07 13:43:06 提供：株式会社トーセキ