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『アンデルセン ファンサイト』

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【黒ごま&胡桃の全粒粉ベーグル】

週末は、ベーグル作りでした♪

最近、全粒粉をcottaさんで買ったので、「ばななんぼう」に続き
今回はベーグルにも入れています。



「黒ごま&胡桃の全粒粉ベーグル」
<材料>6個分
・水 150ml
・牛乳 20ml
・強力粉 250g
・全粒粉 50g
・砂糖 大さじ1.5
・塩 小さじ1
・ドライイースト 小さじ1

胡桃と黒ごま 適量

<作り方>
①胡桃と黒ごま以外をHBに入れ、生地コースを20分で取り出す。
②丸めてぬれ布巾をかぶせ、20分ベンチタイム。
③成形の際に胡桃と黒ごまを練り込む。
(今回は、3個を胡桃、3個を黒ごまにしました)
④40℃で15分~20分ほど1次発酵。
⑤80℃のお湯でケトリングしたら、190℃で15分焼成。


暖かい時期なので、20分の発酵でやや発酵過多かな?と感じました。
ツヤはイマイチですが、全粒粉の香ばしさに黒ごまも胡桃もマッチして、
食べごたえのあるベーグルに(*´∀`*)

黒ごまベーグルにはブルサンのクリームチーズ入りのサンドイッチに。
中は自家製鶏ハムとベビーリーフが入っています。

胡桃ベーグルには、ビートシロップをかけて。
ビートシロップは、甜菜糖のシロップなので、深い味わいで大好きな商品です^^


【アンデルセン】ひんやりスイーツできました「パン&アイスクローネ」!

hiyokomame-mama   2017-08-22 11:10:01 提供:株式会社アンデルセン

企業紹介

株式会社アンデルセン

広島アンデルセン、青山アンデルセンをはじめ、全国に小売直営店舗「アンデルセン」を展開。街のホームベーカリーとして、心地よい雰囲気のもとでヨーロッパの本格のパンをお届けするだけでなく、それぞれの街にあった「the Bakery and more – パンからはじまる、ヒュッゲな暮らし。」を多彩にご提案しています。また、焼きたてデニッシュの専門店「デニッシュハート」や、パンとお料理を楽しめるレストラン「ブレッド&カンパニー」などの新業態にもチャレンジしています。






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