●パン工房●＜ちぎり胡麻パン・・ひとりごはん＆山食＆にゃにゃ♪＞新しい型で早速ちぎりパン♪手がかさかさで蓋が取れない〜〜と叫びながら、しまった！あああ〜とかね(笑)スマートにささっと作りたいのに・・・(苦笑)ながら作業で横着に作っていたら、ちょっと過発酵気味(シュン＾＾；)焼きたてを恐るおそるぱくっつ、美味しい〜良かった♪ちぎり胡麻パン♪(９インチスクエアーパン１台分)強力粉４００ｇドライイースト８ｇ砂糖３０ｇ塩４ｇバター５０ｇ玉子５０ｇ水２２０ｃｃ炒り胡麻適量ローストくるみ適量(型に塗るバター適量)強力粉、イースト、砂糖をボウルに入れ混ぜ合わせます。塩を加え、仕込み水(水と、溶き玉子をあわせたもの)を加えまとめます。作業台に乗せ常温に戻したバターを少しずつ加えながら捏ね、胡麻を加えさらに捏ねます。約１５分ほど捏ね、生地をひっぱってもちぎれなければオッケー。丸めてバター(分量外)を薄く塗ったボウルに入れラップをかけ、一次発酵。約４０分程度、２倍の大きさになったら、フィンガーテストをします。空けた穴が縮まらなければオッケー、作業台に移し１６個に切り分けます。１個の重さが４７ｇほど。乾燥しないよう布巾をかけ１０分〜１５分のベンチタイム。バターを塗った型に並べ、２次醗酵。２倍の大きさに膨らんでいたら、くるみをトッピング。１８０度のオーブンで１６分〜１８分焼き上げます。詳しいレシピはこちら→☆有難うございます。玉子１個のグラム数がほんのちょっと足らなかったので、水を多めに作りました♪我が家のオーブンでは１７０度で良いのかなという気がしてます。過発酵気味だったことだし、胡麻パン好評だったし・・・またリベンジ決定♪タイマー、ちゃんとかけるようにしないといけないね(笑)美味しいでこぽんソース独り占め、カマンベールチーズにも♪今朝はなんとなく紅茶で頂きました、紅茶とでこぽん良いね！おご馳走様でした♪型はこちらを使用。自由が丘ウィング様のもの・・使いやすかったです♪●ねこくらぶ●＜ちゃむい・・にゃ。＞午前中吹雪でした、やっと陽射しが・・全国的に真冬並みとのこと。皆様あったかくお過ごし下さいませ。いつも有難うございます♪お気軽にコメント下さると、とっても嬉しいです♪ランキングに参加中です♪どうぞよろしくお願いします♪JUGEMテーマ：手作りパン

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ｍｉｓｙａ 　 2015-03-10 10:31:00 提供：株式会社アンデルセン