今日は久しぶりに誕生日用デコレーションケーキ
を作りました・・・
今の時期苺が無いので赤肉メロンで・・・
やっぱり苺のようにいかない・・出来栄えが今一
つ・・・
まるまる一個メロンを使ったので、それで良しと
してもらいましょう・・
スポンジはいつものようにノンオイル、バター等
使っていません
メロンたっぷりのバースディ―ケーキ


●スポンジ生地「20cm」


材料
卵　　　　　　　　　　            　M4個
薄力粉　　　　　　　　         　160g
お砂糖　　　　　　　　　         140g
ヨーグルト　　　　　　          　50g
作り方


1　オープンペーパーを型に合わせて敷いておきま
　　す。
　 オープンは160度余熱しておきます。
2  各ボールに卵黄・白身を分けて置きます。
　 卵黄に分量の砂糖1/2を加え白ぽっくなるまで
　　刷り混ぜる 篩った小麦粉を加えダマにならな
　　いよう混ぜる
3  卵白を泡立て途中角がたち始める固さになった
　　ら残っている1/2の砂糖を加えしっかりしたメ
　　レンゲを作ります。
4  2のボールにメレンゲ1/3を加え混ぜる
　　「ここでは泡が消えても大丈夫」次に残り1/3
　　を加え泡を潰さない様に切るように混ぜる
5  メレンゲが残っている3に4を加え切るように混
　　ぜ合わせ1で用意した型に流し入れ高い位置か
　　ら2度程落とし竹串で2回程円を描き 160度30分
　　～40分焼く
6  焼き上がった少し高い位置から落として振動を
　　与えオープンペーパーを持ち上げて型から抜く
7  濡れ布巾を被せて冷まします。
 　キッチンペーパーを濡らして物でもOK
8  落ち着いたら逆さまにしてラップで包み一 日置
　　く（ジップロップの大きいのやビニー ル袋で
　　　もOK)
デコレーション
材料
赤肉メロン　　　　　　　　　    　1個
ブルーベリー　　　　　　　　  　 適量
生クリーム　　　　　　　　　　    1箱と1/2
メロンリキュール　　　　　　　   大匙1
粉糖　　　　　　　　　　　　　      小匙6
作り方


1  メロン2/4を皮つきのまま均一に切っておく
　　　「形はデコレーションを参考」　1/4は皮を     剥き細かくカットしておく,1/4はハートに抜く2　上記のスポンジ生地をニ等分し切り口にメロンリキュ　　ールを刷毛で塗っておく
3  ボールを2個用意し下側のボールに氷を入れ上側
　　のボールに生クリーム・粉糖を入れ入れ冷やし
　　ながらハンドミキーで7分立てまでして後は手動
　　でホイップする4  2の下の生地にホイップクリームを塗り1の細かく切っ　　たメロンを並べ上側の生地下部分にホイップクリーム　　を塗り上下の生地を重ねる
5  生地を回転台にのせ固めのクリームで下塗りをし
　　次にナッペをして綺麗に形を整え冷蔵庫で30程
　　冷やす
6  本塗りは上面にクリームをたくさん乗せて、回転
　　台を回しながら、平らにのばしていく
　　はみ出た生クリームは側面に塗っていく
7  1のメロンを上面の淵部分に順々に重ねながら円
　　を描くように並べていく
8  メロンの内側にホイップクリームをーで円描いて
　　いき、上にハートに抜いたメロン・ブルーベリー
　　・結んだ皮・プレートを飾る  
見た目は豪華にはなったけれどビジアル的には？にな
ってしまいました・・難しい
どんなフルーツでも綺麗に作れる様になりたいですね

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penta 　 2016-07-30 16:51:43 提供：アンジェ web shop