「国産生サラミ」「パルマ産の生ハム」
「松阪牛の挽肉」「イベリコ豚の挽肉」
どれが当選してもレビューできるように
準備していた
「トマトソースの仕込み風景」
3週間も温めていましたが
タイトル通り思うようにはいきません(泣)
写真の腕がショボイからかな?
最近のお料理系は美味しくなくても
簡単がキーワードでないとダメなのかな?
「そんなの料理じゃね～んだよ!!」
と情緒不安定なオバチャンです・・・


今回の
かなぢゃんの「なんじゃら」お試しは、

オバチャン、世の中の
いろんなことにイライラしてきたので、
腹いせに
トマトソースをゼロから
仕込む記事を書いて、
イタリアンの基礎を再確認
落ち着きを取り戻します。

まずは、庭になり放題なっていた
ミニトマトを全部収穫。
湯引きして皮を剥きます。
(食べきれず冷凍していた物もココにIN)
イメージ 1


かなり飽きました(笑)
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マルチブレンダ―で潰します。
イメージ 3


フライパンでニンニク、
玉ねぎ、にんじんを炒めていきます。
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庭からハーブを摘んできます。
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左からオレガノ、セージ、ローズマリー、タイム、イタリアンパセリ

ローリエと一緒に縛って
ブーケガルニとして一緒に煮ていきます。
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自家製のドライバジルとドライオレガノも投入。


こんな大量なトマトソースを作れる「鍋」が無いので
タライです(爆)
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普段の料理はガス火が好きなのですが、
大量の煮込み料理はIHのほうが管理が楽。
今は無きSANYOの年代物で失礼。


イメージ 8
1時間煮込んで完成。

ミニトマトベースで甘みが強く
酸味が足りないので、
少しレモンを足して味の調整。
塩加減をトマトジュースより若干薄めの塩梅に
しておくと後で使いやすいです。

冷めたら
フリーザーバックに小分けにして冷凍庫へ。
イメージ 10
そのまま「ピザソース」
挽肉とバターを足して「ミートソース」
パスタと炒めて「ナポリタン」
スープストックで割って「トマトスープ」
カレーの隠し味に。
これくらいの量があると塊肉の煮込み
「カチャトーラ」なんかも良いかも。
意外と長ネギとの相性もイイんです。
お試しあれ。と、

とにかく万能選手です。

これで、しばらく「トマト缶」
買わずに済みます(笑)

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かなぢゃん 　 2015-09-13 00:00:00 提供：ansage（山田製薬株式会社）