【2013春夏新商品】雨の日も楽しくなる♪レインウェッジブーツのモニター募集！

だし屋大友の、「鰹だし醤油」を使って作りたいメニューです！
味が引き立って、美味しくなりそう～










できたてのお豆腐にひと工夫！
























手作り豆腐

茶碗1個分














すりおろしニンニク

小さじ1/4


白ゴマ

大さじ1/2


だし醤油

大さじ1･1/2


みりん

大さじ1/2


ゴマ油

大さじ1


みじん切りネギ

大さじ1


粉唐辛子

少々











青ネギ

3～4本




白ゴマ

少々




糸唐辛子

適量






























《a》を混ぜ合わせてタレを作る





豆腐の上にタレをかけ、仕上げに青ネギと白ゴマと糸辛子をトッピングして完成！































おつまみにぴったりの、鶏手羽肉を簡単にやわらかく・カリッとさせます。一緒に鶏皮もカリッとさせ、おにぎりに入れても、サラダのトッピングにも合う一品です。たれの下味に、オイスターソース･甜メンジャンを使用し中華風に仕上げます。






























■ カロリー 537kcal（1人分） ■ 調理時間 40分　※米の吸水・炊飯時間は除く。








鶏手羽中（6本）

300g




鶏皮(2枚）

80g




塩

小さじ1/4




粗挽き黒こしょう

少々




片栗粉

大さじ2




サラダ油

大さじ4




ごま油

小さじ1









《a》




　白ねぎ

50gの芯の部分




　玉ねぎ（すりおろし）

60g




　酒

大さじ1




　しょうが

15g




　にんにく

1片




　だし醤油

大さじ1




　はちみつ

大さじ2




　オイスターソース

大さじ2




　甜メンジャン

小さじ2




　水

200cc











片栗粉

小さじ2




水

小さじ4









《茹で卵》




　卵

1個




　塩

少々




　酢

少々




　水

適量











塩

適量


粗挽き黒こしょう

適量











白ねぎ

50g




粗挽きブラックペッパー

適量











水菜

50g




プチトマト

4個











米

140cc




水

140cc



















・

鶏手羽中は、水で良く洗い、骨の両脇に切り込みをいれて、ペーパーで余分な水分を除いておく。






・

鶏皮は、水で洗い脂身をスプーンで取り除き、ペーパーで余分な水分を除いておく。






・

白ねぎは、芯はみじん切り（《a》で使用）、外側は白髪ねぎに切っておく（飾り用）。






・

《a》は、ボウルに混ぜ合わせておく。






・

水溶き片栗粉を作っておく。






・

茹で卵を作っておく。






・

水菜は、水で洗い、長さ約4cmに切っておく。






・

プチトマトは、水で洗っておく。






・

米は、よく洗い、吸水させ炊いておく。
























鶏手羽中･鶏皮に塩･粗挽き黒こしょうをよくもみこみ、片栗粉を全体にまぶす。





大きめのフライパンにサラダ油･鶏手羽中･鶏皮の皮目を下にして入れ、弱火でじっくり焼く（約10分）。





中火にし、さらに焼き（約5分）、ペーパーで油を除く。





裏返してごま油を加え、返しながら両面を焼き、最後に皮目がパリッとするまで強火で焼く（約5分）。





鍋に、《a》･茹で卵を入れ沸騰するまで強火、沸騰したら落としブタをし、弱火で煮詰め（約15分）、中身だけとりだし水溶き片栗粉でとろみをつける。





茹で卵は縦4等分に切る。





鶏皮は7mm角に切り、ボウルに入れ、《b》を加え混ぜ合わせる。





鶏手羽中は、【5】にからめる。





皿に、ご飯・水菜・プチトマト･煮卵･【7】･【8】をのせる。白髪ねぎ･粗挽き黒こしょうを鶏手羽中の上に盛り付ける。





【7】は、水菜の上にちらし、【8】の上に白髪ねぎ･粗挽き黒こしょうを盛り付ける。











◆ポイント

･冷凍庫で保存すると更に味がしみこみ美味しくなります。

･鶏手羽中と鶏皮は、オーブントースターで加熱しても、カリッと仕上がります。

・下味《a》は万能たれとして、どんな料理にも使えます。唐揚げの下味、炒め物、煮物、スープの味付けに。












【だし屋大友】これ１本で和風料理の味がしっかりきまる！主婦の味方　鰹だし醤油





【2013春夏新商品】雨の日も楽しくなる♪レインウェッジブーツのモニター募集！

きな粉 　 2013-05-28 09:14:13 提供：株式会社AKAISHI